Presim delikat, me lëng, i pjekur nën një "pallto lesh" të trashë me perime, kërpudha, djathë dhe krem. Provoje! Kjo pjatë është e denjë për çdo tryezë festive.
Në këtë recetë, ju mund të përdorni çdo mish dhe kështu të ndryshoni kalorinë dhe përmbajtjen e yndyrës në pjatë. Mishi i viçit dhe i derrit (në formën e biftekëve), si dhe gjeli i detit dhe mishi i pulës (fileto të gjoksit ose kofshës pa kocka) janë perfekte për gatim.
Ju do të keni nevojë
- 600 gram mish;
- 2 qepë me madhësi të mesme;
- 200 gram djathë (sipas zgjedhjes suaj);
- 2-3 domate të bluara me madhësi të mesme;
- 200-250 gramë kërpudha të freskëta pylli ose 50 gramë të thata;
- 2 tbsp. salcë kosi (15-20%);
- 3-4 lugë kos të trashë kremoz (9%) ose majonezë natyrore;
- terren i zi dhe / ose allspice (për shije);
- çdo erëza për mish (sipas zgjedhjes suaj);
- kripë (për shije);
- zarzavate (sipas zgjedhjes suaj);
- vaj perimesh për skuqje
Sasia e përbërësve tregohet për 4 racione.
Përgatitja
Hapi 1. Nëse jeni duke përdorur kërpudha të thata, zhytini në ujë (~ 1,5 L).
Hapi 2. Lani mishin, hiqni të gjitha tepricat (mavijosjet, venat, filmat). Thatë me një pecetë.
Hapi 3. Kripë, piper, sasi e vogël me erëza (mbani në mend se përzierja e përgatitur mund të përmbajë kripë). Fërkojeni mishin me duar.
Hapi 4. Mbështilleni secilën pjesë në mbështjellës plastik dhe rrihni lehtë. Në të njëjtin film, vendoseni në frigorifer për 2-3 orë në mënyrë që mishi të jetë i ngopur mirë me erëza.
Hiqeni mishin nga frigoriferi 30 minuta para gatimit të mëtejshëm (në mënyrë që të ngrohet në temperaturën e dhomës).
Hapi 5. Hiqni kërpudhat e thata nga uji, pije. E thatë Filtroni ujin. Thjesht lani kërpudha të freskëta.
Hapi 6. Vlim kërpudhat. Për ato të thara, përdorni ujin në të cilin ishin lagur.
Hapi 7. Nxirrni kërpudhat dhe ftoheni. Supa e kërpudhave që rezulton mund të përdoret për të përgatitur pjata të tjera.
Hapi 8. Qëroni qepët dhe copëtoni imët. Skuqini në zjarr të ngadaltë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Vendoseni në një tas të veçantë.
Hapi 9. Prisni imët kërpudhat e ftohura dhe skuqini për 3-4 minuta në vajin e mbetur nga qepët. Në fund shtoni salcë kosi, ngrohni dhe hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 10. Hiqeni filmin nga mishi dhe skuqeni në zjarr të ngadaltë derisa të zbutet. Bëni apo jo një kafe të artë varet nga ju.
Ju mund ta gatuani mishin në një mënyrë tjetër, për shembull, në një kazan të dyfishtë.
Hapi 11. Lani zarzavatet, thani, prisni imët. Grijeni djathin në një rende të imët, përzieni me kos (ose majonezë) dhe bimë.
Hapi 12. Lani dhe thani domatet. Pritini në feta me trashësi 3-4 mm.
Hapi 13. Lyejeni lehtë fundin e gotës ose enët qeramike të përgatitura për pjekje, vendosni biftekët e mishit. Shtroni qepët e skuqura, kërpudhat, domatet sipër. Hidhni përzierjen e kosit-djathit në mënyrë të barabartë.
Hapi 14. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 15-20 minuta.
Hapi 15. Nxirrni pjatën nga furra dhe vendoseni me kujdes në pjata (përpiquni të mos prishni shtresat). Dekoroni me barishte. Për më tepër, ju mund të shërbeni një pjatë anësore me oriz ose patate, një sallatë me tranguj të freskët.
