Kungulli përmban një kompleks të tërë vitaminash dhe mineralesh. Mjekët dhe dietologët rekomandojnë përfshirjen e enëve të kungullit në dietën tuaj si për të moshuarit (për trajtimin dhe parandalimin e aterosklerozës) ashtu edhe për të rinjtë (për të përmirësuar funksionimin e traktit gastrointestinal). Kungulli është i mirë edhe i zier edhe i zier. Supat, drithërat, pelte përgatiten prej saj, bëhen tava të shijshme dhe skuqen kotelet.
Është e nevojshme
-
- Për cutlets kungull:
- 1,5 kg kungull;
- 1 gotë qumësht (ose krem);
- 1 filxhan miell (ose bollgur)
- 1 tbsp. l sheqer pluhur;
- 1 vezë;
- 1 tbsp. l gjalpë;
- yndyrë;
- kripë.
- Për salcën e qumështit:
- 1 tbsp. një lugë miell;
- 1 gotë qumësht;
- 1, 5 Art. lugë gjalpë;
- kripë.
- Për cutlets me kungull dhe suxhuk:
- 250 g kungull;
- 100 g suxhuk të zier (pa sallo);
- 2 vezë;
- 40 g miell;
- 1-2 tbsp. l gjalpë;
- 1-2 tbsp. l vaj perimesh;
- kripë.
- Për salcën e domates:
- 0,5 gota paste domate;
- 0, 5 tbsp. l Miell;
- 0,5 karota;
- 0,5 rrënjë majdanozi;
- 0, 5 kokë qepë;
- 2 tbsp. l gjalpë;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Cutlets kungull
Qëroni kungullin, grijeni tulin në një rende të trashë dhe transferojeni në një tenxhere. Hidhni kunguj me qumësht ose krem, shtoni gjalpë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 15-20 minuta. Pastaj lëreni përzierjen të ftohet dhe gradualisht shtoni miell ose bollgur. Ndani të bardhën e vezës nga e verdha. Rrihni të bardhën në një shkumë të fortë dhe fërkoni të verdhën e verdhë me sheqer të grimcuar dhe përzieni butësisht të verdhën e verdhë me proteina. Shtoni përzierjen e vezëve në përzierjen e kungujve dhe shtoni kripë. Përzieni gjithçka tërësisht. Shkrini yndyrën në një tigan, formoni patat e kungullit me një lugë gjelle dhe i skuqni në të dy anët. Shërbyer salcë kosi me sheqer ose salcë qumështi për cutlets përfunduar.
Hapi 2
Salcë qumështi
Skuqni një lugë gjelle miell me të njëjtën sasi gjalpi në një tigan. Zieni qumështin veç e veç dhe hollojeni me të përzierjen e miellit dhe gjalpit. Derdhni gradualisht, duke e trazuar mirë për të shmangur gunga. Pastaj vendosni salcën në një zjarr të ngadaltë dhe, duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni për 10 minuta derisa të trashet. Pastaj shtoni kripë për shije, hiqni salcën nga nxehtësia dhe shërbejeni me cutlets kungull.
Hapi 3
Cutlets me kungull dhe suxhuk
Qëroni kungullin, hiqni farat dhe grijeni tulin në një rende të trashë. Qëroni suxhukun nga guaska dhe priteni imët ose kalojeni nëpër një mulli të mishit. Ndani të verdhat nga të bardhat dhe fërkoni të verdhat tërësisht me gjalpë. Kombinoni kungullin me sallamin në një enë, shtoni të verdhat e shtypura me gjalpë, shtoni miellin, kripën dhe përzieni gjithçka mirë. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, formoni petat e kungujve me një lugë gjelle dhe i skuqni me vaj në të dy anët. Shërbejeni ketchup ose salcë domate veçmas me kotelet e kungujve.
Hapi 4
Salce domatesh
Qëroni dhe copëtoni rrënjët dhe qepët. Skuqni rrënjët dhe qepët në një tigan të thellë, duke shtuar miell gjatë skuqjes. Përziejeni tërësisht. Pas kësaj, shtoni paste domate, hollojeni me një gotë ujë (mund të përdorni lëng mishi) dhe zieni salcën në zjarr të ulët për 5-10 minuta. Pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe fërkojeni salcën përmes një sitë, shtoni një copë gjalpë, kripë dhe përzieni.
