Mënyra më e suksesshme e përdorimit të perimeve të stinës është përgatitja e pjatave të lehta, të pakomplikuara, që jo vetëm i kursejnë kohën amvisë, por gjithashtu ruajnë sa më shumë vetitë e dobishme të produkteve origjinale. Enët e thjeshta të kungujve, për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe përqendrimit të lartë të vitaminave dhe mineraleve, mund të përdoren në dieta për fëmijë, diete, vegjetariane ose sportive.
Kungulleshkat, si shumica e perimeve të tjera të familjes së kungujve, kanë shumë fibra, acid askorbik, kalium dhe substanca të tjera që kanë një efekt pozitiv në funksionimin e traktit tretës dhe sistemit kardiovaskular. Për këtë arsye, pjatat e thjeshta me kunguj të njomë rekomandohen për njerëzit që bëjnë një mënyrë jetese të shëndetshme ose kanë nevojë për një dietë me pak kalori duke përdorur ushqime hipoalergjike.
Supë me kunguj të njomë
Për të përgatitur këtë kurs të lehtë të parë, ju duhen minimumi produkte:
- 2 kunguj të njomë;
- një kokë të vogël qepë;
- 0,5 litra lëng pule me pak yndyrë;
- 200 ml krem kosi 10%;
- 10-15 g gjalpë;
- një thelpinj hudhër;
- erëza për shije.
Gatimi i supës me kunguj të butë nuk do të zgjasë më shumë se gjysmë ore: prisni qepën dhe hudhrën në feta të vogla, skuqni për rreth 5-7 minuta në gjalpë të shkrirë, dhe pastaj shtoni kungull i njomë të copëtuar në kubikë të vegjël në perime. Nëse kunguj të njomë përdoren për supë, atëherë mjafton vetëm t'i shpëlani plotësisht dhe t'i thani pak me një peshqir letre; është e këshillueshme që të qëroni kunguj të njomë nga një lëvozhgë e trashë, e cila mund të prishë shijen delikate të pjatës.
Për 5 minuta, masa e perimeve skuqet në zjarr të ulët, duke mos harruar të trazohet në mënyrë periodike, pas së cilës lëngu i pulës derdhet dhe çohet në një çiban. Supa është zier për rreth 3-5 minuta, pas së cilës ajo hiqet nga sobë, shtohen erëza dhe salcë kosi.
Duke përdorur një blender, bluajeni përmbajtjen e tiganit derisa të merret një përzierje homogjene, ngroheni atë përsëri në nxehtësi të ulët dhe shërbejeni, spërkatni supën e kremit të kremrave me croutons, bimë të freskëta ose të thata. Për t'i shtuar supës një aromë, ju mund të shtoni 300-400 g rrënjë selino në perime gjatë fazës së tiganisjes.
Zierje me kunguj të njomë me perime
Zierja e kungujve konsiderohet si një pjatë klasike e kuzhinës verore: jo vetëm që përgatitet lehtë dhe shpejt, por gjithashtu lejon përdorimin dhe kombinimin e çdo produkti të disponueshëm në shtëpi.
Për të përgatitur një zierje të thjeshtë, kunguj të njomë, karota të mëdha, disa patate, një qepë dhe piper zile priten në kube të madhësisë mesatare dhe skuqen në vaj perimesh për 15 minuta. Në fund të këtij procesi, një domate, e prerë në feta, shtohet në perime (pjata është më e shijshme duke përdorur varietete të ëmbla të domateve), kripë dhe, e mbuluar me një kapak, ziej për 15-20 minuta. Kur perimet janë të buta, erëza dhe bimë të freskëta shtohen në zierjen e kungujve të perimeve: gjellë do të jetë më aromatike nëse përdorni piper të zi të sapo bluar.
Garniturë kungulleshkash
Një alternativë e thjeshtë, e shëndetshme dhe e shijshme për drithërat ose makaronat mund të jetë një pjatë anësore me kunguj të njomë, e përsosur për të gjitha pjatat e shpendëve, mishit ose peshkut. Kjo pjatë është veçanërisht e shijshme nga perimet e reja me një lëkurë të hollë që nuk ka nevojë të hiqet.
Një kile kungull i njomë i freskët lahet në ujë të ngrohtë, lagështia e tepërt hiqet me një peshqir letre dhe pritet në feta të holla të gjera. Për këtë qëllim, është shumë e përshtatshme të përdorni peelers të perimeve, por me ndihmën e një thike të mprehur mirë, ju mund të merrni feta perimesh që janë shumë të përshtatshme për përpunimin e mëtejshëm të kuzhinës.
Në një tigan të gjerë, ngrohni një lugë gjelle me çdo vaj perimesh dhe skuqni pjatat e kungujve në të derisa të zbuten. Veryshtë shumë e rëndësishme të mos kriposni perime në fillim të gatimit, përndryshe ato do të japin shumë lëng dhe, për shkak të kësaj, ata mund të humbin formën e tyre, duke u kthyer në pure patatesh.
Kunguj të kripur që janë bërë të butë, spërkatini me erëzat tuaja të preferuara (për shije), shtoni karafil hudhre të copëtuar dhe mbajeni në zjarr të ngadaltë për rreth 3-4 minuta. Garnitura e përfunduar e kungujve spërkatet bujarisht me majdanoz të freskët, cilantro ose kopër, dhe shërbeu si një shtesë në pjatën kryesore.
Kungull i njomë me gjizë
Si mbushje për kungull i njomë i mbushur, është tradicionalisht e zakonshme të përdorni drithëra në kombinim me mish të grirë ose shpendë, por një pjatë po aq ushqyese dhe e shëndetshme mund të dalë nëse mbushni kunguj të njomë me gjizë pikante.
Nëse është e nevojshme, kunguj të njësive të vogla pastrohen nga lëkura, priten në dy pjesë përgjatë anës së gjatë për të formuar "varka" dhe kokrrat pastrohen prej tyre. Një paketë gjizë me yndyrë të ulët gatuhet me një pirun derisa të shtohen bimë të lëmuara, të kripura, të freskëta dhe 1 vezë të papërpunuar. Përzierja e gjizës që rezulton përzihet plotësisht dhe përdoret si mish i grirë.
Çdo "varkë" mbushet në majë me gjizë, pas së cilës kombinohen të dy gjysmat e palcës së perimeve, perimet vendosen në një enë pjekjeje dhe rreth 100 ml ujë derdhen në pjesën e poshtme të saj. Forma vendoset në një furrë të parangrohur në 180 gradë dhe kungull i njomë me gjizë piqet derisa të zbutet.
