Më e shtrenjta është havjar i zi, i cili hidhet nga peshqit e breshkave. Shtë një burim i vlefshëm i proteinave, yndyrave dhe vitaminave të plota. Havjarja tregohet për shterimin e trupit dhe aneminë. Shtë gjithashtu një produkt gustator.
Udhëzimet
Hapi 1
Ekzistojnë tre lloje më të njohura të havjarit të zi - sevruga, bli dhe beluga. Ata hidhen nga breshka me të njëjtin emër.
Hapi 2
Më e lira është havjar i zi breshkësh. Ka vezë shumë të errëta dhe të vogla që i ngjajnë rruazave. Havjar Sevruga është i dendur, jo i trashë, thërrmohet në një lugë. Kjo larmi është e lartë në kalori dhe ka një shije të këndshme delikate. Havjar i tillë lëshohet në kavanoza nën kapak të kuq.
Hapi 3
Havjarja e Sturgeon i përket klasës së mesme. Karakteristikat e tij dalluese konsiderohen të jenë një ngjyrë e pazakontë e verdhë-kafe dhe një erë e pasur deti. Havjarja e Sturgeon ka një shije të theksuar të algave. Ata e paketojnë atë në kavanoza me kapak të verdhë.
Hapi 4
Haviari Beluga njihet me meritë si elitë. Ajo ka vezët më të mëdha të një ngjyre gri margaritar. Kjo larmi ka një shije delikate dhe aromë të dobët, kështu që havjari beluga duhet të ruhet në një enë të mbyllur fort në mënyrë që të mos ngopet me erën e produkteve të tjera. Havjarja e klasës më të lartë quhet "e artë" - si në shije ashtu edhe në çmim. Një xhami albino beluga e xhami atë. Dhe sa më i vjetër të jetë peshku, aq më i vlefshëm është havjari. Nëse havjari i zakonshëm beluga prodhohet në kavanoza me kapak blu, atëherë havjari "i artë" paketohet në kontejnerë prej ari 995 karat. Vërtetë, kjo bëhet vetëm në Iran.
Hapi 5
Të gjitha varietetet e havjarit të zi ndahen në 4 lloje sipas metodës së përpunimit. Havjari i grimcuar fërkohet përmes një sitë të veçantë të quajtur "ekran". Falë kësaj metode, vezët pastrohen plotësisht nga vezoret (vezoret e peshkut) dhe paketohen në madhësi. Pastaj ky lloj havjari spërkatet lehtë me kripë të imët. Pas disa minutash, havjarja e grimcuar është e gatshme.
Hapi 6
Megjithëse havjarja e grimcuar ka prezantimin më të mirë dhe kushton më shumë, havjarja e shtypur ende konsiderohet si cilësia më e mirë dhe më e shijshme. Isshtë korrur në koritë të veçanta pikërisht në goca deti. Kur vezët janë të thata, ato pastrohen nga mukusit dhe vijat, dhe më pas përplasen për t'i dhënë havjarit një shije të fortë dhe të pasur. Duke tharë lehtë vezët, lirohet një enzimë që përmirëson shijen e produktit. Havjar i kripur jo vetëm që është më i shijshëm se ai i grimcuar, por është edhe më i ruajtur.
Hapi 7
Havjarja Trinity është një produkt thjesht rus. Ishte më e popullarizuara para revolucionit në Rusinë cariste. Së pari, fshijeni atë në të njëjtën mënyrë si grimcuar. Dhe pastaj derdhet me shëllirë të fortë të kripur - shëllirë - dhe thahet.
Hapi 8
Më e lira është havjarja e kaprollit, e cila është e kripur dhe e tharë direkt në vezoret e peshkut. Havjar i tillë nuk është i një cilësie të mirë, pasi që më shpesh vezët e peshkut jo me freskinë e parë përdoren për përgatitjen e tij.
