Capelin është një peshk shumë i vogël, me pamje të papërshkrueshme. Prandaj, kuzhinierët e papërvojë e trajtojnë atë me paragjykime, mos blini ose gatuani: thonë ata, ç'kuptim ka një vogëlsirë e tillë! Dhe më kot, sepse gatimi i këtij peshku është shumë i thjeshtë, dhe përveç kësaj, ka shije të mirë. Shtë e shijshme e skuqur dhe e zier.
Recetë e pjekur e kapelinës
Për të skuqur kapelinën, ju duhen rreth 0,5 kilogramë kapelinë, 1 qepë, vaj gatimi për tiganisje, pak miell gruri për pjekje, ½ lëng limoni ose gëlqereje, kripë dhe një majë erëza peshku të zgjedhura.
Shpëlajeni peshkun plotësisht në ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thajeni me një peshqir letre ose ind. Vendosni kapelinën në një tas të thellë, kripë, hidhni lëng limoni ose gëlqereje, shtoni erëza peshku (gjithashtu mund të shtoni pak sheqer për aromë). Llokoçis butësisht dhe lëreni të marinohet për 20-30 minuta. E mira e kapelinës është se nuk keni nevojë ta qëroni para se ta gatuani. Disa kuzhinierë ia presin kokën dhe bishtin, dhe disa e zorrë, por kjo nuk është aspak e nevojshme.
Nëse keni kapelinë të ngrirë, shkrini fillimisht në temperaturë dhome, pastaj vazhdoni siç përshkruhet më sipër.
Merrni një tigan të thellë (mund të përdorni një wok) ose një kazan, ngrohni mirë vajin vegjetal në të. Pastaj vendosni qepën, të prerë në unaza të trasha ose kube të mëdha, në gjalpë. Ndërsa qepët janë skuqur, sezonin e kapelinës së marinuar në miell. Skuqni peshqit në pjesë, në të dy anët, derisa të skuqet. Mund ta grumbulloni peshkun afër njëri-tjetrit, nuk do të ngjitet së bashku. Hiqeni pjesën e përfunduar me një lugë të thatë, duke vendosur një peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt dhe vendosni menjëherë një pjesë të re të kapelinës në tigan (kazan). Dhe kështu me radhë derisa të gjithë peshqit të jenë gati.
Ju gjithashtu mund të përdorni një vezë pule për pjekje pa bërë marinadë. Për ta bërë këtë, prisni atë, shtoni piper të bluar dhe kripë për shije. Hidhni përzierjen e vezëve në tasin ku është kepelina. Llokoçis Zhyt peshkun në miell dhe skuq në të dy anët.
Si të përgatitni shpejt një pjatë të shijshme anësore për kapelinën e skuqur
Nëse dëshironi të keni një pjatë anësore të shijshme dhe të përshtatshme me peshkun, zhvishem dhe prerë 2-3 patate të mesme në shirita të hollë përpara se të skuqni kapelinën. Menjëherë pasi të jetë hequr e gjithë racioni i fundit i kapelinës nga ena e vajit, shtoni patatet dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë. I lagur në aromën e peshkut dhe qepëve, do të jetë veçanërisht i shijshëm. Sapo patatet të jenë gati, shërbejeni menjëherë pjatën kryesore dhe pjatën anësore.
Salca erëza me salcë kosi me shtesa mustarde dhe rrikë është gjithashtu shumë e përshtatshme për ushqime të tilla.
Shija e kapelinës së pjekur siç duhet do të befasojë këndshëm edhe ngrënësin zgjuar dhe kërkues. Prandaj, nuk duhet ta neglizhoni këtë peshk me pamje modeste.
