Sot, edhe amvisat fillestare mund të gatuajnë një tortë të shijshme waffle. Mund të përpiqeni të pjekni ëmbëlsira në shtëpi, ose mund të blini produkte të gatshme gjysmë të gatshme të tortave në dyqan. Në këtë rast, mjafton të bëni një krem dhe të thithni waffles me të.
Është e nevojshme
- Për krem gjalpë me pralinë ose arra:
- - 200 g sheqer të grimcuar;
- - 125 ml ujë;
- - ¼ h. L. gurit;
- - 2 vezë ose 5 të verdha;
- - 350 g gjalpë.
- Për kremin me çokollatë:
- - 240 g sheqer krem;
- - 175 g gjalpë të zbutur;
- - 1 tsp. thelbi i vaniljes;
- - 165 g çokollatë.
- Për kremin e dhallës:
- - 3 gota sheqer pluhur;
- - 80 g gjalpë;
- - 1 lugë çaji. vanilinë;
- - 1-2 tbsp. l qumësht
Udhëzimet
Hapi 1
Krem gjalpë me pralinë ose arra
Hidhni sheqerin e grimcuar, ujin dhe tartarin në një tenxhere të vogël me fund të rëndë. Vendoseni në zjarr mesatar dhe ziej, duke e përzier herë pas here, derisa përzierja të vlojë. Pastaj mbuloni tiganin me një kapak, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për 2 minuta të tjera derisa sheqeri të tretet plotësisht. Pas kësaj, hiqni kapakun, hiqni me kujdes kokrrat e sheqerit nga anët e tiganit me një furçë gatimi dhe vazhdoni gatimin derisa temperatura e shurupit të arrijë rreth 114 ° C. Mbushni një tigan të gjerë dhe të thellë rreth 2 centimetra me ujë dhe lëreni të ziejë. Në një tas të vogël të furrës, rrahni vezët ose të verdhat, të ndara nga të bardhat, me shpejtësi të lartë me një mikser derisa të merret një përzierje e trashë dhe e verdhë e zbehtë. Duke tundur vazhdimisht, hidhni shurupin e nxehtë në vezë në një rrjedhë të hollë të vazhdueshme rreth buzës së tasit.
Pastaj vendoseni tasin në një tigan me ujë të valë dhe trazoni përzierjen vazhdimisht me pelte derisa temperatura e përzierjes së vezës dhe sheqerit të arrijë 70 ° C. Pastaj hiqni enët nga nxehtësia dhe vazhdoni të tundni, duke shtuar një lugë gjelle secilën gjalpë të zbutur derisa përzierja të ftohet në temperaturën e dhomës. Kremi duhet të jetë i butë dhe i butë. Nëse dëshironi, përzieni bërthamat e copëtuara të arrave (arra, bajame, lajthi) ose shtoni një sasi të vogël alkooli (konjak, liker, vodka).
Hapi 2
Krem çokollate
Shkrini çokollatën e bardhë ose të qumështit në mikrovalë ose banjë uji. Vendosni gjalpë të zbutur, sheqer pluhur në një tas të madh, derdhni thelb vanilje dhe rrihni të gjithë përbërësit plotësisht me një mikser me shpejtësi të ulët derisa të qetë. Pastaj shtoni çokollatën e shkrirë, rrisni shpejtësinë e mikserit dhe rrihni kremin edhe për 1-2 minuta. Pastaj kremi me çokollatë mund të aplikohet në ëmbëlsira të meshës.
Hapi 3
Krem gjalpë
Nxehtësia e gjalpit në nxehtësi mesatare derisa të skuqet. Shikoni me kujdes që të mos digjet. Pastaj ftohet dhe bashkohet në një tas mesatar me sheqer pluhur. Shtoni vanilinë dhe një lugë gjelle qumësht. Përzieni gjithçka tërësisht me një lugë. Pas kësaj, ndërsa vazhdoni të rrahni, derdhni gradualisht qumësht të mjaftueshëm për të bërë një krem të butë të harlisur. Nëse bëhet shumë i trashë, shtoni më shumë qumësht (fjalë për fjalë disa pika në të njëjtën kohë). Nëse rezulton të jetë shumë e lëngshme, shtoni pak sheqer pluhur.
