Lakër turshi është një pjatë tradicionale ruse. Dhe është i famshëm jo vetëm për shijen e tij të mrekullueshme, por edhe për vetitë e tij të dobishme. Nëse shtoni perime dhe erëza të ndryshme në lakër kur hidhni turshi, mund të ndryshoni shijen e përgatitjes për më mirë. Një nga perimet rrënjë më të njohura që i shtohet lakrës kur turshi është panxhari.
Është e nevojshme
-
- Për 8 kg lakër - 100 g hudhër
- rrënjë rrikë
- majdanoz
- 400 g panxhar
- 4 pods spec djegës.
- Për derdhjen - 4 litra ujë dhe 200 g kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni perimet tuaja. Koka e lakrës duhet të jetë me madhësi mesatare dhe mjaft e fortë. Hiqni gjethet e sipërme dhe të dëmtuara prej tij, prerë në feta. Ju duhet ta prisni atë në të njëjtën mënyrë si një shalqi ose pjepër. Në varësi të madhësisë së kokës së lakrës, ajo ndahet në 8 ose 16 pjesë. Sigurohuni që secila pjesë të jetë "mbajtur së bashku" nga një copë cung dhe të mos bie në gjethe.
Hapi 2
Panxhari, ndonjëherë i quajtur edhe panxhari, lahet tërësisht, zhvishet dhe pritet në kube ose rondele me trashësi rreth 5 mm. Qëroni rrënjën e rrikë dhe prerë në pllaka të holla të çdo forme.
Lani majdanozin dhe piperin, ndani në pykë dhe qëroni hudhrën.
Hapi 3
Përgatitni pjatat. Kjo mund të jetë një tytë prej dheu, një tytë e vogël prej druri, ose kavanoza qelqi me qafë të gjerë.
Hapi 4
Vlim uji në një tenxhere, shtoni kripë në të. Kulloni shëllirë pak të ftohur përmes një pëlhure të trashë në mënyrë që të hiqni pezullimin e kripës.
Hapi 5
Vendosni një shtresë lakre, një shtresë zarzavatesh, disa copa panxhar, rrikë, 3-4 thelpinj hudhër në enën e zgjedhur. Shtresat e perimeve duhet të alternohen derisa ena të mbushet. Shtypni lehtë çdo shtresë në mënyrë që perimet në kavanoz të shtrihen në shtresa të dendura.
Hapi 6
Hidhni lakër me shëllirë pak të ftohur. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që uji të depërtojë në të gjitha boshllëqet, duke zhvendosur plotësisht ajrin. Derdhni enët deri në majë. Pastaj mbuloni me një kapak dhe dërgoni lakrën të fermentohet në një vend të freskët për dhjetë ditë.
