Ravioli në Rusi quhen "dumplings italiane". Në fakt, ravioli është një makarona në formën e shesheve, rrathëve ose trekëndëshave me mbushje dhe buzë të prera kaçurrelë. Ravioli bëhet nga brumi i makaronave me mbushje të ndryshme nga shumë të bluara imët ose të prera në copa të vogla.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- 300 g miell
- 1 vezë
- 50 ml ujë
- kripë.
- Për mbushjen e kërpudhave:
- 250 g shampanjë
- 1 qepë
- 50 g gjalpë.
- Për mbushjen e djathit dhe proshutës:
- 200 g proshutë
- 150 g djathë
- 50 ml krem
- piper i zi i bluar
- kripë.
- Për mbushjen greke: 150-200 g ullinj të zi pa gropa
- 200 g djathë feta
- 1 lugë çaji me një përzierje të bimëve provansale
- 50 ml krem
- piper i zi i bluar
- kripë.
- Për zbukurim:
- 100 g djathë
- 100 g salcë kosi
- 100 salcë domate
- majdanoz
- borzilok
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur brumin për ravioli, është e nevojshme të derdhni miell në një rrëshqitje në tryezë ose në ndonjë enë, të bëni një depresion në qendër. Hidhni ujë në miell, rrihni në një vezë, kripë dhe gatuani brumin. Mbështilleni brumin e përfunduar në një qese plastike dhe lëreni të pushojë për 25-30 minuta.
Hapi 2
Ndërsa brumi po pushon, përgatitni mbushjen sipas zgjedhjes suaj.
Për të përgatitur mbushjen e kërpudhave, prerë shampanjtë në feta ose feta. Prisni qepën imët. Shkrini gjalpin në një tigan, vendosni copat e kërpudhave dhe qepën e copëtuar, sezoni me kripë, piper dhe skuqni për 5 minuta, pastaj vendoseni në një pjatë dhe ftoheni. Për të përgatitur mbushjen e proshutës, grijeni djathin në një rende të imët, përgatiteni mishin e grirë nga proshuta, shtoni krem, piper dhe kripë … Për mbushjen e stilit grek, copëtoni ullinj të zi në një procesor ushqimi ose copëtoni shumë imët, përzieni me djathë feta, krem, kripë dhe piper.
Hapi 3
Ndani brumin e raviolit në dysh dhe hapeni në shtresa shumë të holla drejtkëndëshe. Vendosni mbushjen në një nga shtresat në një lugë, mbuloni me një shtresë të dytë, shtypni butësisht, duke hequr ajrin nga ravioli dhe prerë të dy shtresat së bashku me një thikë të mprehtë ose një pajisje të veçantë në sheshe. Zhyt ravioli në një tenxhere me dy litra ujë të valë të kripur, përziejeni butësisht dhe gatuajeni pasi të zihen në zjarr mesatar për 5 minuta. 1 minutë pasi noton ravioli, hiqini ato me një lugë të çarë dhe vendosini në pjata. Ravioli i gatshëm mund të spërkatet me salcë kosi ose salcë domate, të spërkatet me djathë të integruar dhe të zbukurohet me majdanoz dhe borzilok.
