Garnish është një fjalë frënge që do të thotë mbushës ose zbukurim. Kjo është, ju dekoroni pjatën kryesore me të para se të shërbeni. Por zakonisht pjata dytësore shërben për të zbuluar më plotësisht shijen e mishit, gjahut ose peshkut dhe nuk është më pak ushqyese dhe pjatë lotuese.
Pjata anësore nuk konsiderohet pjata kryesore, por është shtimi dhe dekorimi i saj. Çdo produkt kryesor ka pjatën e vet specifike. Për mish, shpendë dhe peshk, përdorni perime të përgatitura në mënyra të ndryshme. Ka edhe pjata anësore të gjithanshme që shkojnë mirë me pothuajse çdo pjatë kryesore.
Perimet do të plotësojnë më së miri shijen e mishit. Mund të jenë ose të papërpunuara: domate, marule, tranguj, e gjithë kjo mund të derdhet lehtë me vaj ulliri ose uthull natyral, ose të skuqet, të zihet ose të zihet. Një tjetër plus i kësaj pjate anësore është fakti që fibra bimore ndihmon në tretjen më të mirë të mishit.
Por në sezonin e ftohtë, perimet me cilësi të lartë pa nitrate janë të vështira për t'u gjetur, kështu që ato mund të zëvendësohen me hikërror, oriz ose patate (rusët e kursyer zakonisht e ruajnë atë gjatë gjithë vitit), të cilat janë gjithashtu të përshtatshme si një pjatë anësore. Pjata kryesore e mishit shkon mirë me pjatat anësore të ëmbla dhe të tharta (lakër turshi, ananas, mango dhe më shumë).
Jo të gjitha perimet dhe drithërat janë të përshtatshme si pjatë dytësore për peshqit. Në këtë rast, produktet shumë të thjeshta do të jenë të papërshtatshme - makarona, hikërror, etj. Mos harroni se orizi shkon mirë me çdo peshk, si me çdo ushqim tjetër deti, për sa kohë që e gatuani siç duhet. Mund të provoni të bëni një pjatë dytësore me patate. Çdo shtesë në produktin kryesor duhet të përkojë me të për sa i përket mënyrës së përgatitjes, për shembull, një pjatë anësore e zier është e përshtatshme për një pjatë të zier, etj.
Në vende të ndryshme të botës, përkufizimi i një pjate anësore mund të ndryshojë nga kuzhina tradicionale ruse. Në kuptimin ndërkombëtar dhe francez të fjalës, një pjatë e dytë është një erëza (barishte, selino, majdanoz, kopër) ose zbukurime për një produkt kryesor të përfunduar (zakonisht perime), të cilat vendosen me një kufi rreth pjatës kryesore. Në kuzhinën ruse, ky term ka një kuptim tjetër - shtimi i produktit kryesor (perime, patate, drithëra dhe shumë më tepër).
Garniturë është e thjeshtë dhe e përbërë. I pari përbëhet nga një produkt: patate, lakër, makarona, oriz, hikërror. Pjata e dytë është bërë me disa përbërës, të tilla si patate me kërpudha ose tranguj dhe bizele të njoma.
