Pula, sipas kësaj recete, duhet të marinohet gjatë gjithë natës, dhe banja e kosit do të zgjasë rreth 8 deri në 12 orë më shumë. Sidoqoftë, kjo kohë ia vlen rezultati. Pula është shumë e butë dhe aromatike.
Përbërësit:
- Pule e vogël, e prerë në 8 copë;
- 50 g kripë;
- 4 gota dhallë
- 400 g yndyrë derri;
- 8 tbsp gjalpë;
- 1 fetë e trashë proshute
- 250 g miell;
- 2 tbsp. l niseshte misri;
- Kripë dhe piper i zi.
Përgatitja:
- Vendoseni pulën në një tas të madh një natë para se ta shërbeni dhe lëreni mënjanë. Në një shtambë të madhe, bashkoni kripën me 6 gota ujë dhe përzieni derisa të tretet kripa.
- Hidhni copat e pulës me ujë të kripur derisa të zhyten në ujë. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer brenda natës.
- Kulloni copat e pulës në mëngjes dhe shpëlajeni atë dhe tasin. Vendosni vetë pulën përsëri në tas dhe hidhni sipër kosin. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për rreth 8-12 orë.
- Kombinoni sallo, gjalpë dhe proshutë një orë para se të shërbeni në një tigan të madh dhe të rëndë. Skuqni në zjarr të ngadaltë, duke e skremuar sipas nevojës, derisa proshuta të skuqet, gjë që do të zgjasë rreth 30 deri në 45 minuta.
- Duke përdorur një lugë të çarë, hiqni të gjithë proshutën dhe thekon kafe të yndyrës. Rritni nxehtësinë në nxehtësi të lartë dhe ngrohni dhjamin në 170 gradë.
- Në një tas të cekët, kombinoni miell, niseshte misri, kripë dhe piper; përzieni gjithçka mirë. Zhyt çdo pjesë të pulës plotësisht në përzierje, dhe pastaj fshij mirë për të hequr miellin e tepërt.
- Vendosni copat e pulës, lëkura anash poshtë. Gatuajeni për 8-10 minuta në secilën anë, derisa pula të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të gatuar plotësisht. Transferojeni në peshqir letre të thërrmuar. Shërbejeni të ngrohtë, të ngrohtë, temperaturë dhome ose të ftohtë.
