Karavidhet, i njohur gjithashtu si karavidhet, është një krustace me dhjetë këmbë. Emri "karavidhe" është me origjinë angleze, dhe "karavidhe" është me origjinë franceze. Nën këta dy emra fshihet një përfaqësues i njëjtë i krustaceve.
Si duken karavidhet
Karavidhet mund të jenë me ngjyra të ndryshme: nga gri-jeshile në jeshile-blu. Në karavidhet e gjalla, vetëm antenat janë të kuqe. Në procesin e trajtimit të nxehtësisë, i gjithë trupi i këtij krustace është pikturuar në të.
Trupi i karavidheve drejtohet në kokë, bishti është në formë tifozi dhe barku është i ndarë në shtatë seksione. Çifti i parë i tyre ka kthetra mjaft të fuqishme. Madhësia mesatare e karavidheve është 30-50 centimetra, dhe pesha është 300-700 gram. Mostrat individuale mund të kenë gjatësi deri në një metër.
Ku merren karavidhet
Karavidhet jetojnë në ujërat e oqeanit të ngrohtë dhe të ftohtë. Ata preferojnë të vendosen në brigjet e rërës shkëmbore, kryesisht në të çara, nga ku dalin për të peshkuar vetëm natën.
Më të vlefshmit janë karavidhet e Atlantikut. Shija e tyre është shumë më e mirë se sa homologët e tyre. Këto karavidhe kanë gjatësi 22 centimetra. Në detet e Norvegjisë, ju mund të gjeni karavidhet evropiane, gjatësia e së cilës arrin 90 centimetra, dhe pesha mund të jetë mbi 10 kilogramë. Në bregdetin e Amerikës së Veriut, karavidhet edukohen në ferma të veçanta. Gjatësia e tyre arrin një metër, dhe pesha e tyre është 20 kilogramë.
Sidoqoftë, ekspresiviteti i madhësisë nuk konfirmon gjithmonë shijen e shkëlqyeshme. Pra, në ujërat e Oqeanit Indian, jetojnë karavidhe të imëta, shija e të cilave është më interesante dhe më e pasur.
Karavidhe në gatim
Karavidhet shiten në dyqane të konservuara, akullore dhe të freskëta. Një tregues i mrekullueshëm i cilësisë së një karavidhe të gjallë është lëvizshmëria e tij. Sa më aktiv të lëvizë sytë dhe mustaqet, aq më i freskët është. Koha më e mirë për të blerë karavidhe të gjalla është gjatë sezonit të pranverës ose fillimit të vjeshtës. Në këtë rast, preferenca duhet t'u jepet meshkujve, pasi mishi i tyre është më i butë dhe i shijshëm.
Pjesa më e shijshme e një karavidhe është në bisht. Në këmbë dhe kthetra, mishi nuk është më pak i shijshëm, por shumë i dendur. Prettyshtë shumë e vështirë për tu tretur, por e pasur me minerale, proteina dhe kolesterol të “mirë”.
Në kokën e karavidheve, nën guaskë, ka një mëlçi - tomalli. Pamja e saj nuk duket shumë e shijshme. Mëlçia është një copë shkumë e gjelbër. Ndërkohë, është një delikatesë e njohur. Mëlçia e karavidheve përdoret për të bërë salca dhe supa të shijshme. Havjar i kuq nga një karavidhe femër konsiderohet gjithashtu një delikatesë.
Karavidhet mund të zihet, të piqet ose të skuqet. Mënyra më elementare për ta përgatitur është zierja e plotë në ujë të kripur për 5-7 minuta. Në procesin e zierjes, ajo bëhet e kuqe.
Aspic, sallata, sufllaqe, kroketa, supa, mousses përgatiten nga karavidhet. Alsoshtë gjithashtu një përbërës i zakonshëm në paella spanjolle, zierje peshku xhamajkane, supë peshku nga Marseja bouillabaisse, makarona italiane fettuccine nga prodhimet e detit dhe sushi. Mishi i karavidheve konsiderohet si mbushja ideale për beignets - donuts franceze.
