Patëllxhani është një perime e shijshme dhe e shëndetshme që përmban shumë vitamina dhe minerale. Përmbajtja e kaliumit është veçanërisht e lartë në to, e cila është e nevojshme për punën e zemrës. Patëllxhanët e kripura do të shtojnë shumëllojshmëri në menunë e dimrit dhe shkojnë mirë me patatet e ziera.
Është e nevojshme
- - patëllxhan;
- - hudhër;
- - kokrra piperi të zi;
- - piper i zi i bluar;
- - zarzavate;
- - fletë dafine;
- - një tigan me smalt;
- - kavanoza qelqi 3 litërshe.
Udhëzimet
Hapi 1
Numri i përbërësve në këtë recetë nuk tregohet qëllimisht, kështu që të gjithë mund të shtojnë erëza sipas dëshirës së tyre, duke rregulluar në mënyrë të pavarur mprehtësinë dhe erëzën e turshit. Patëllxhanët duhet të lahen mirë dhe bishtat të priten. Hiqni pjesët e dëmtuara të perimeve nëse është e nevojshme.
Hapi 2
Ne bëjmë një shëllirë të fortë, derdhim perimet e përgatitura dhe vëmë të ziejnë në një tenxhere me smalt. Kapaku i tenxheres duhet të shtypet me një ngarkesë në mënyrë që patëllxhanët që shfaqen gjatë zierjes të mos mund ta rrëzojnë atë. Impossibleshtë e pamundur të përcaktohet koha e saktë e gatimit të perimeve, kjo varet nga shumëllojshmëria, shkalla e pjekurisë dhe madhësisë së tyre. Ju duhet të gatuani derisa të zbuten, pas së cilës ne heqim patëllxhanët nga shëllira, të cilat nuk na duhen më, dhe i vendosim në frigorifer.
Hapi 3
Ne prerë perimet e ftohura për së gjati në drejtim nga fundi i gjerë, jo plotësisht, por duke lënë disa centimetra të paprekura në bazë. Ne hapim patëllxhanët e prerë dhe i vendosim nën shtypje në një avion të prirur për pesë orë për të shtrydhur lëngun. Nëse kjo nuk është bërë, perimet e kripura mund të kenë shije të hidhur.
Hapi 4
Pasi lëngu të kullojë, spërkatni sipërfaqen e brendshme të patëllxhanit me piper të bluar, hudhër të copëtuar dhe bimë. Ne i bashkojmë gjysmat dhe i lidhim me fije njëri-tjetrit. Pastaj vendosim perimet fort në kavanoza tre litërshe ose një tigan të madh smalt, domethënë në enët në të cilat do të ruhen në të ardhmen.
Hapi 5
Sillni shëllirë të re me gjethe dafine dhe allspice në një çiban dhe të freskët. Hidhni perime me shëllirë të ftohur. Ne i mbyllim kavanozët me kapakë plastikë dhe tiganin me një leckë të pastër, sipër së cilës vendosim shtypjen.
