Kalach është një produkt i pjekur në miell që zakonisht ka formën e një dryi me një prangë të rrumbullakët. Më herët në Rusi, rrotulla të tilla shiteshin në çdo cep. Banorët e qytetit i hëngrën duke e mbajtur këtë dorezë. Interesant është fakti që stilolapsi nuk ishte ngrënë, por u hodh tutje ose iu dha lypësve.
Është e nevojshme
-
- 400 g miell;
- 150 g margarinë;
- 25 g maja;
- 75 g sheqer;
- 4 tabela. lugë qumësht;
- 2 vezë;
- lëvore limoni;
- reçel për shije;
- bajame
Udhëzimet
Hapi 1
Ky produkt i bukës erdhi në Rusi nga kuzhina Tatar, bukëpjekësit rusë shtuan brumë tharmi thekre. Një tipar karakteristik i kësaj prove është se ajo nuk bajat për një kohë shumë të gjatë. Në shekullin e 19-të, rrotullat e ngrira u dorëzuan nga Moska në Paris. Pastaj ata u vendosën në peshqirë të nxehtë, ku rrotullat ishin shkrirë. Mallrat e pjekura dolën si të pjekura rishtas edhe dy muaj pas përgatitjes. Gjatë Mesjetës, Murom ishte kryeqyteti i rrotullave, por gradualisht, kur Vladimir-Suzdal Rus ra në prishje, Moska u bë lider në prodhimin e këtyre pastave. Kishte një kërkesë kaq të madhe për rrotulla, saqë ato filluan të prodhoheshin për eksport. Në ditët e sotme, kalach konsiderohet si një suvenir i ngrënshëm i Moskës. Kalach janë të dy llojeve kryesore: gjalpë dhe të integruar.
Hapi 2
Rrotullat e gjalpit Hidhni miell në një tas, pastaj bëni një depresion në të. Përhapni copa të vogla margarine, sheqer të grimcuar dhe vanilinë në sipërfaqe. Shkrijeni majanë veçmas me dy lugë çaji sheqer të grimcuar dhe qumësht të ngrohtë. Kombinoni majanë me miell, margarinë, vezë, sheqer të grimcuar dhe lëvore limoni. Lëreni brumin të vijë për një orë. Pas kësaj, gatuani një brumë të përshtatshëm, rrokullisni atë në një shtresë të trashë rreth 1 cm dhe prerë ëmbëlsira të vogla të rrumbullakëta. Pastaj mbështjellni filamentet e brumit dhe vendosini në secilën tortë në formën e një ane. Vendosni rrotullat në një fletë pjekje, mbushni sipërfaqen me ndonjë bllokim dhe spërkatni me bajame të copëtuara. Lërini role përsëri për një kohë të shkurtër dhe piqni në nxehtësi mesatare për rreth 20 minuta.
Hapi 3
Rrotulla të grira Hidhni miell në tryezë, pastaj gradualisht shtoni ujë dhe maja, rrudhni brumin për një kohë të gjatë, duhet të përpiqeni ta bëni atë të lakueshëm, si plastelina. Më herët në Rusi, brumi për role të vërteta të grira u fërkua dhe u thërrmua në akull për një kohë të gjatë. Në të njëjtën kohë, dioksidi i karbonit avulloi nga brumi, dhe, në sajë të kësaj, rrotulla fitoi një porozitet të veçantë, doli të ishte i harlisur, i formuar mirë, me një thërrime të bukës viskoze dhe elastike dhe me një kore të butë. Rrotullat e grira dukeshin si skulptura të vërteta të bukëpjekësit, ato piqeshin në formën e larks, mjellmave, ketrave dhe lepujve.
