Sallata Olivier u krijua falë kuzhinierit francez Lucien Olivier, por specialisti i famshëm i kuzhinës kurrë nuk zbuloi sekretin e pjatës së tij. Receta e sallatës u botua për herë të parë në 1897 në një libër gatimi. Më pas, shumë receta për këtë sallatë popullore u ngritën. Olivier me viçi rezulton të jetë i shijshëm dhe vërtet i kënaqshëm.
Lucien Olivier përfshiu në sallatën e tij të famshme të lajthisë, viçin, patatet, ullinjtë, ullinjtë, kastravecat, bishtat e karavidheve, vezët e pulës, kërpudhat dhe selinon. Në Rusi, sallata Olivier përgatitet kryesisht me sallam të zier ose me mish.
Për të përgatitur Olivier me viçi do t'ju duhet (për 4 racione):
- 300 viçi;
- 100 g bizele të konservuara;
- vezë pule - 5 copë;
- patate - 4 copë;
- turshi - 3 copë;
- qepë - 1 copë;
- mollë - 1 copë;
- 100 ml majonezë;
- kripë, piper - sipas shijes tuaj;
- majdanoz - 1 degë.
Zieni viçin derisa të zbutet, dhe më pas priteni në kubikë të vegjël. Lani, qëroni dhe zieni karrotat dhe patatet me madhësi të mesme në ujë të kripur lehtë derisa të zbuten. Pastaj prerë patatet e zier dhe karrota dhe shtoni në viçi.
Qëroni qepët dhe grijini imët. Prisni turshitë. Zieni vezët e pulës dhe pastaj zhytini menjëherë në ujë të ftohtë për t’u qëruar më lehtë. Prisni vezët imët.
Lani mollën, hiqni thelbin dhe gropat, dhe pastaj prerë në copa. Molla do të shtojë një shije origjinale në sallatë. Shpëlajni bizelet e konservuara jeshile nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe më pas thajeni.
Në një tas sallatë, bashkoni të gjithë përbërësit e sallatës Olivier, sezonin me majonezë, përziejeni mirë dhe shtoni kripë dhe piper për shije. Mundohuni të mos shtoni shumë majonezë, është më mirë të sezoni në tre hapa. Zbukuroni me degë majdanozi.
Dërgoni sallatën në frigorifer për 1-2 orë në mënyrë që të gjithë përbërësit të zhyten në majonezë. Përmbajtja kalori e sallatës është 124 kcal për 100 g.
