Mëlçia është shumë e pasur me aminoacide dhe të gjitha substancat që përfshihen në hematopoiezë, prandaj enët nga mëlçia që kanë pësuar gatim minimal janë të përshkruara për anemi. Petullat e mëlçisë, ose llojet e mëlçisë, janë pikërisht një pjatë e tillë, këtu përdoret mëlçia e kaluar nëpër një mulli mishi dhe bimët e mëlçisë gatuhen, si petullat e zakonshme, brenda pak minutash.
Është e nevojshme
-
- Petullat e mëlçisë së pulës
- 500 g mëlçi pule
- 1 qepë të madhe
- 1 karotë e madhe,
- 1 vezë,
- 2 tbsp. lugë salcë kosi,
- 2 tbsp. lugë misri ose mielli,
- vaj luledielli për skuqje,
- kripë
- piper
- Mëlçia e viçit
- 0.5 kg mëlçi viçi,
- 200 g proshutë të freskët,
- 4 vezë,
- Miell
- kripë.
- Mëlçia e mëlçisë të derrit
- 300 g mëlçi derri
- 1/2 filxhan oriz
- 2 qepë,
- rrjetë dhjami derri,
- 1 gotë krem (20%),
- kripë,
- piper i zi i bluar,
- vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Petullat e mëlçisë së pulës
Shpëlajeni mëlçinë, lirojeni nga filmat dhe kalojeni së bashku me qepën e qëruar përmes një mulli të mishit me rrjetë të imët. Grijeni karotat në një rende të imët dhe shtojeni në mëlçi. Pastaj shtoni miell, salcë kosi, vezë, kripë dhe piper, përziejeni tërësisht (mielli i misrit duhet të bymehet brenda 10-15 minutash). Nxehni një tigan, hidhni vaj, shtroni petullat dhe skuqini në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 2
Mëlçia e viçit
Thith mëlçinë në ujë, pije, hiqni filma dhe kanalet, prerë në copa të mëdha. Kaloni mëlçinë dhe dhjamin në një mulli të mishit, shtoni vezë të rrahura lehtë, kripë, miell. Shtoni miell në një sasi të tillë që të merret qëndrueshmëria e brumit të petullave.
Hapi 3
Vendosni lugët e mëlçisë në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh. Skuqeni nga njëra anë, kthehuni në anën tjetër dhe mbuloni tiganin me një kapak, fikni nxehtësinë dhe lëreni të rritet nën kapak në një vend të ngrohtë.
Hapi 4
Mëlçia e mëlçisë të derrit
Lani mëlçinë, thatë, prerë në copa dhe grirë, kripë dhe piper mishin e grirë. Shpëlarje orizin, vlim ujin, vendosni orizin dhe një qepë atje, kripë, vlim derisa të zbutet. Kombinoni mëlçinë e grirë dhe orizin e zier derisa të zbutet.
Hapi 5
Merrni një rrjetë dhjami të mishit të derrit, prerë atë në sheshe, vendosni mbushjen e orizit dhe mëlçisë në mes të secilit katror dhe paloseni atë në një zarf. Vendoseni tiganin në zjarr, ngrohni atë, derdhni vajin vegjetal, skuqni bimët e mëlçisë në të dy anët dhe vendosni në një tenxhere të thellë.
Hapi 6
Lani qepën e mbetur, zhvishem, prerë në kube, skuqni në pak vaj perimesh dhe shtoni në mëlçinë me kremin në një tenxhere të thellë. Ziejini mëlçitë me salcën me krem qepë për 10 minuta.
