Mishi i viçit është i mirë për aneminë, ndihmon në rikthimin e forcës dhe uljen e kolesterolit. Ai përmban vitaminë B, të nevojshme për një person, me ndihmën e së cilës thithet hekuri dhe një proteinë të plotë. Kur gatuani, viçi humbet 1% yndyrë, 40% ujë dhe vetëm 2% proteina, e cila ruhet pothuajse plotësisht me këtë metodë gatimi.
Është e nevojshme
-
- Për viçin e zier:
- 500 g mish;
- 800 g patate;
- 2 karota;
- 1 presh (ose 1 kokër qepë);
- rrepë;
- erëz;
- kripë.
- Për salcën e rrikë:
- një lugë miell;
- 2 lugë rrikë të integruar;
- 0,5 gota salcë kosi;
- 2 lugë uthull;
- gjalpë;
- erëz;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Viçi i zier. Shpëlajeni mishin e viçit mirë, vendosni një copë të tërë (jo më shumë se 2 kg) në një tenxhere dhe hidhni ujë të nxehtë të zier në mënyrë që të mbulojë pak mishin. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe nxeheni. Pas zierjes së ujit, hiqni shkumën me një lugë të çarë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni viçin për dy deri në dy orë e gjysmë.
Hapi 2
Qëroni, lani dhe prerë në pykë të gjitha perimet përveç patateve. Gjysmë ore para përfundimit të gatimit të viçit, shtoni rrepë, karota, presh të bardhë (ose copa qepësh) në supë. Mund të vendosni gjithashtu 20-40 g selino, rrënjë majdanozi ose majdanoz, dy gjethe dafine, kokrra speci, të cilat mund të zëvendësohen me 5-10 g kapsicum të kuq. Kripë.
Hapi 3
Kur mishi dhe perimet të jenë gati, kullojeni me kujdes supën (do t'ju duhet për të bërë salcën e rrikë), dhe mbulojeni tiganin me viçi të zier.
Hapi 4
Qëroni, lani dhe zieni patatet.
Hapi 5
Para se të shërbeni, ngrohni mishin në lëngun e mbetur. Pastaj prerë në feta të vogla, vendosni në një pjatë, shtoni patate të ziera dhe mbuloni me salcë rrikë.
Hapi 6
Salcë rrikë. Skuqni një lugë gjelle miell me një lugë gjalpë, hollojeni me një gotë supë të nxehtë viçi, shtoni salcë kosi, përzieni gjithçka plotësisht dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për pesë deri në dhjetë minuta.
Hapi 7
Përgatitni rrikë. Për ta bërë këtë: vendosni dy lugë gjalpë dhe të njëjtën sasi rrikë të integruar në një tenxhere të vogël ose në një tigan dhe skuqini lehtë.
Hapi 8
Hidhni në një ose dy lugë uthull (sasia varet nga përqendrimi) dhe të njëjtën sasi uji ose lëngu. Vendosni një fletë dafine, disa kokrra speci dhe vendosni në zjarr të ulët për të avulluar lëngun.
Hapi 9
Transferoni rrikë të zier në salcën e përgatitur, vlim dhe, pasi ta hiqni nga zjarri, kripë, shtoni një copë gjalpë dhe trazojeni.
