Mishi në frëngjisht fillimisht quhej "Stili Orlov i mishit të viçit", pasi që së pari iu shërbeu Kont Orlov në Paris. Kjo pjatë për lotim të gojës bazohet në mish, patate dhe qepë, të grumbulluara në shtresa dhe të pjekura në furrë.
Gatimi i mishit në frëngjisht është shumë i lehtë. Megjithëse mjaft shpesh pjatat e mishit nuk rezultojnë të buta dhe aromatik, kjo pjatë është një përjashtim. Mishi francez është i sigurt se është i shijshëm, me lëng dhe i butë.
Pule, viçi, mish derri, qengji - ju mund ta bëni këtë pjatë nga çdo mish. Por gjithmonë i freskët dhe me cilësi të lartë. Një hollësi tjetër: prerë mishin nëpër fijet e tij. Trashësia e pjesëve është rreth një cm e gjysmë. Rrahni pjesët në të dy anët (pak), piper dhe kripë, shtoni erëza nëse dëshironi. Për të parandaluar tharjen e mishit, duhet të shkrihet plotësisht para prerjes, dhe copat nuk duhet të jenë shumë të vogla.
Tani në lidhje me nuancat e gatimit të qepëve për mish në frëngjisht. Prisni atë në unaza dhe turshi atë për gjysmë ore. Për ta bërë këtë, vendosni qepën e copëtuar në një enë të thellë, derdhni me ujë të ftohtë të vluar, shtoni pak uthull molle ose vere, kripë, sheqer. Shija e marinadës duhet të jetë dukshëm e ëmbël dhe e thartë. Pas marinimit, qepët shtrydhen dhe shpërndahen mbi copa mishi.
Për të përgatitur mish klasik francez, është shumë e rëndësishme të vendosni përbërësit në rendin e duhur. Lyejeni një fletë pjekjeje dhe fort me njëri-tjetrin (atëherë gjellë do të dalë me lëng) vendosni copat e mishit në të. Pastaj - një shtresë qepë, mbi të - patate të holla plastike, të mbivendosura. Kripë një shtresë patate, spërkat me erëza të thata.
Grijeni djathin në një rende të trashë paraprakisht. Sasi e vogël me patate, rrafshoj, shtypni. Dhe shtresa më e lartë është majoneza e trashë. Tani vendosni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur (deri në 180 ° C) dhe piqni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Në vend të djathit dhe majonezës, mund të merrni një përzierje të salcë kosi të trashë dhe djathë të butë të integruar, por pas pjekjes, koreja mbi mishin francez do të dalë e hollë.
