Nutricionistët dhe ithtarët e ushqimit të shëndetshëm njëzëri përsërisin për dobinë e një produkti të tillë si shpargu, por për shumë është akoma një perime ekzotike. Provoni të bëni një sallatë të përzemërt ose supë delikate me lloje të ndryshme të shpargut, dhe gjithashtu do të bindeni për shijen e saj të mahnitshme.
Sallatë me shparguj të gjelbër
Përbërësit:
- 200 g shparguj të gjelbër;
- 10 domate qershi ose 2 domate mesatare;
- 10 vezë thëllëzash ose 2-3 vezë pule;
- 80 g sallatë jeshile;
- 2 tbsp. lëng limoni;
- 3 tbsp. vaj ulliri ose vegjetal;
- një majë piper i zi i bluar;
- 1/3 tsp kripë.
Menjëherë pasi të vlojë, vendosni shpargun në ujë të ftohtë për disa sekonda për t'u forcuar dhe për të shtuar freski në sallatë.
Pritini bazat e forta nga kërcellët e asparagut. Vendosni një tenxhere me ujë të kripur në nxehtësi të lartë. Sillni lëngun në një çiban dhe zhytni pods jeshile në të. Gatuajini derisa të gatuhen për 5-7 minuta. Pritini shpargun e ftohur në kubikë të gjatë 4-5 cm. Vendosni një tenxhere të dytë ose zierje në një ndezës ngjitur, mbushni me ujë dhe gatuajini vezë thëllëza të ziera jo më shumë se 5 minuta, vezë pule jo më shumë se 9. Pastaj zhytini në ujë të ftohtë për t'u ftohur më shpejt dhe më mirë të pastrohen nga guaskë.
Kombinoni lëng limoni të freskët dhe vaj perimesh në një filxhan të vogël, piper dhe kripë. Grisni gjethet e maruleve me duar dhe vendosini në një enë të thellë ose enë sallate. Pritini domatet e qershisë në gjysma për gjatësi, ose feta të mëdha për domate të zakonshme. Shtoni perime të kuqe dhe shpargë në barishte, sezoni me salcë limoni dhe trazoni butësisht duke përdorur dy lugë të mëdha prej druri ose plastike. Prisni vezët: thëllëzat - në gjysmë, mishi i pulës - në kube. Vendosini sipër sallatës veggie.
Supë e Asparagut të Bardhë me Salmon të Tymosur
Përbërësit:
- 300 g shparguj të bardhë;
- 100 g salmon të tymosur;
- 1.5 litra lëng pule;
- 250 ml krem 20%;
- 1 e verdhë veze;
- 50 g gjalpë;
- 2 tbsp. Miell;
- 3 pika salcë Worcester;
- 2 pendë qepësh të njoma;
- kripë.
Salca Worcester është një shpikje e kuzhinierëve britanikë që mund të përdoret në mënyrë universale. Ai përmban shumë barëra dhe erëza të shoqëruara me një bazë domate, dhe i jep gjellës një piquancitet të veçantë me shijen e tij të ndritshme të ëmbël dhe të thartë.
Qëroni shpargun dhe shkurtoni kokat 3 cm, por mos i hidhni ato. Zieni rrjedhjet për 8 minuta dhe transferojeni në një kullesë. Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe hidhni miellin në të. Skuqeni atë për 3-5 minuta, duke e përzier vazhdimisht me një shpatull, pastaj derdhni ngadalë në supë në një rrjedhë të hollë. Lëreni masën të ziejë për disa minuta, ulni nxehtësinë në të ulët dhe më pas vendosni bishtajat e perimeve të bardha në të. Gatuajini edhe për 2 minuta, lëreni të ftohet dhe përziejini në një blender. Sezoni purenë me kripë për shije dhe salcën Worcestershire.
Rrahni të verdhën e pulës me krem me një lëvizje ose mikser, bashkojeni me disa lugë gjelle të përzierjes së pure, përzieni mirë dhe shtojeni në supë. Hidhni enën e nxehtë në enë. Prisni salmonin e tymosur në shirita të hollë, copëtoni qepët e njoma dhe kokat e shpargut dhe ndani në pjesë.
