Nëse nuk mund të kaloni nga cheburechnaya pa blerë disa të bardha aromatik dhe të kuqërremta, atëherë do të jeni të interesuar të mësoni se si t'i gatuani ato në shtëpi. Në këtë rast, të bardhët do të rezultojnë jo më keq se ato të profesionistëve.
Është e nevojshme
-
- vaj skuqjeje;
- tigan;
- tenxhere të madhe.
- Për mishin e grirë:
- 700g viçi;
- 300 g mish derri;
- 500 g qepë;
- piper
- kripë
- erëza për shije.
- Për provën:
- 1 vezë;
- 0,5 litra qumësht;
- 5-7 g maja të thatë;
- 20-30 ml ujë;
- 1 tsp kripë;
- 2 tbsp Sahara;
- 1 kg miell.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur mbushjen, do t'ju duhet viçi dhe mishi i derrit (në një raport prej 70% në 30%), 0,5 kg qepë, erëza, kripë dhe piper i bluar. Të gjithë përbërësit duhet të kalojnë përmes një mulli mishi dhe të përzihen mirë. Meatshtë më mirë të bëni mish të grirë vetë, por në mungesë të produkteve të kërkuara, mund të përdorni edhe mishin e dyqanit, vetëm do t'ju duhet të shtoni qepë, kripë dhe erëza në të. Për ta bërë mbushjen me lëng, vendosni shumë qepë në mishin e grirë, përafërsisht në një raport 1: 1. Pedshtë copëtuar imët ose bluar në një mulli të mishit. Një truk i vogël: nëse doni që mishi i grirë të jetë i butë dhe me aromë, gatuajeni atë paraprakisht dhe lëreni të qëndrojë për disa orë.
Hapi 2
Brumi i zbardhjes përgatitet duke përdorur maja (nuk ka rëndësi, në një sfungjer ose në mënyrë jo me avull). Nëse përdorni maja të thatë, para se ta vendosni në brumë, duhet ta holloni në një sasi të vogël të ujit të ngrohtë dhe ta lini të qëndrojë për rreth pesë minuta. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas të gjerë, shtoni maja dhe gatuajeni brumin. Lëreni atë në një vend të ngrohtë për një orë, duke mbuluar enët me një peshqir të pastër.
Hapi 3
Kur brumi të rritet, mund të vazhdoni drejtpërdrejt në skulpturimin e të bardhave. Për ta bërë këtë, derdhni një shtresë të trashë mielli në një bord prerës, rrokullisni copat e brumit në të. I shtypni për të formuar ëmbëlsira. Ju duhet të vendosni mish të grirë në qendër dhe të mbërtheni skajet në mënyrë që mbushja të mos bjerë. Ekziston një formë tjetër e zbardhjes - një tortë me qumësht me mish, domethënë, bëhet një vrimë në qendër të shtresës së sipërme të brumit.
Hapi 4
Pasi të keni formuar të bardhët, ata duhet të lejohen të qëndrojnë të ngrohtë për rreth gjysmë ore. Mbulojini ato me një peshqir të pastër për të mos u ajrosur brumi sipër.
Hapi 5
Nxehni një tigan të thellë, derdhni vaj perimesh (mundësisht pa erë) në të në një lartësi prej 1 cm. Vendosni të bardhat e përgatitura në të dhe skuqni së pari në njërën anë, pastaj në tjetrën. Mos ngrohni shumë që brumi të gatuhet mirë. Mesatarisht, koha e skuqjes për çdo viç është 15 minuta.
