Spinaqi është një produkt i shëndetshëm që rekomandohet të përfshihet në menu sa më shpesh të jetë e mundur. Ata që nuk e pëlqejnë supën me lakër jeshile, sallatat dhe pjatat anësore me siguri do të shijojnë byrekun e përzemërt dhe të butë me spinaq. Zarzavatet në të janë të kombinuara në mënyrë harmonike me vezë, djathë, salcë kosi dhe përbërës të tjerë të shijshëm.
Trajtim i shëndetshëm: byrek me spinaq dhe gjizë
Një vakt ushqyes që mund të shërbehet i ngrohtë ose i ngrohtë. Spinaqi i freskët ose i ngrirë përdoret për gatim, dhe ai nuk vepron si mbushje, por shërben si bazë për një përzierje gjizë-djathë.
Përbërësit:
- 1 kg spinaq;
- 4 vezë;
- 15 g gjalpë;
- 1 qepë;
- 125 g gjizë;
- 60 g djathë të fortë;
- 2 tbsp. l salcë kosi;
- kripë;
- një majë arrëmyshk;
- një tufë me bimë të freskëta.
Renditni spinaqin, duke hedhur mbeturinat. Lani bimët në disa ujëra, vendosni në një tenxhere, shtoni pak ujë dhe gatuajini për 5-7 minuta derisa të zbuten. Vendosni spinaq në një kullesë dhe kullojeni. Shtoni të bardhat e vezëve të rrahura, një majë arrëmyshk. Përzieni gjithçka plotësisht, derdhni në një kallëp të mbuluar me letër pjekjeje të vajosur, piqni për 15 minuta në një furrë të parangrohur në 190 gradë.
Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni qepë të copëtuar dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Hiqeni nga nxehtësia, përzieni me salcë kosi, bimë të copëtuara imët dhe gjizë. Përhapni mbushjen mbi bazën e spinaqit dhe mbështilleni. Shërbejeni të ngrohtë, të prerë në feta të trasha.
Kiçe me spinaq dhe djathë
Një pjatë tradicionale franceze që kombinon një bazë brumi të shkrifët me një mbushje aromatike delikate. Shërbejeni këtë byrek të përzemërt të ngrohtë, shoqëruar me rozë ose musht.
Përbërësit:
- 2 tufa spinaq të freskët
- 1, 5 gota miell;
- 100 ml qumësht;
- 2 vezë;
- 1, 5 tsp niseshte patate;
- 250 g djathë ricotta;
- 100 g gjalpë;
- kripë dhe piper për shije.
Shosh miellin e grurit në një tas të thellë, shtoni kripë dhe 70 g gjalpë të zbutur. Grini përzierjen në thërrime me një pirun. Shtoni të verdhën e pulës dhe 2 tbsp. l qumësht Gatuani një brumë homogjen jo të pjerrët, mbështillni me letër varaku dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Shpëlajini gjethet e spinaqit, prisni bishta të ashpër. Shkrini gjalpin e mbetur në një tenxhere, shtoni spinaq dhe kavardisini për 2-3 minuta derisa të zbuten. Në një tas të veçantë, rrahni qumështin, vezën, proteinën e mbetur nga brumi, niseshtenë e patates, kripën dhe specin.
Hapni brumin në një shtresë të hollë dhe vendoseni në një myk të lyer me yndyrë në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme dhe anët. Vendoseni kallëpin në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 15 minuta. Ftojeni tortën.
Vendosni spinaq dhe ricotta në masën e qumështit të vezës, përziejeni tërësisht. Hidhni mbushjen në kallëp dhe futeni kuicen në furrë përsëri për 25-30 minuta. Hiqeni tortën e përfunduar nga tava, ftoheni në një raft teli dhe priteni në pjesë. Shërbejeni me salcë kosi.
Byrek me kërmij të ëmbëlsirave
Baza për pjekje të thjeshtë dhe të shijshme në shtëpi do të blihet pastë pudre, maja ose pa maja. Edhe një amvise fillestare mund të gatuajë një tortë të tillë pa ndonjë problem; mund të shërbehet e nxehtë, e ngrohtë ose e ftohtë.
Përbërësit:
- 350 g spinaq të ngrirë;
- 450 g pastë pudre të gatshme;
- 3 vezë pule të ziera;
- 3 tbsp. l djathë i integruar;
- 4 tbsp. l Krem djathi;
- një tufë me bimë të freskëta (majdanoz, selino, kopër);
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- farat e susamit për spërkatje.
Shkrini spinaqin dhe ëmbëlsirat. Prisni imët zarzavatet dhe përzieni me vezët e copëtuara. Shtoni 2 lloje djathi, kripë dhe piper të zi për shije. Përziejeni mbushjen tërësisht.
Hapni brumin në një shtresë të hollë në një bord të miellosur. Prisni brumin në shirita me gjerësi rreth 8-10 cm. Vendoseni mbushjen përgjatë secilës rrip të brumit, dhe më pas ngulni skajet për të bërë një suxhuk të gjatë, të barabartë.
Lyejeni gjellën me gjalpë dhe vendosni sallamet e brumit në të në një spirale, duke formuar një kërmill. Mbuloni sipërfaqen e byrekut me një shtresë të hollë gjalpi të shkrirë, spërkatni me farat e susamit. Vendoseni formën në furrë, të nxehur në 180 gradë, piqni tortën për 30-35 minuta.
