Fasulet e kakaos janë materialet kryesore të para për prodhimin e pluhurit të kakaos dhe çokollatës, farat e bajames së të cilave rriten në rajone tropikale të botës. Deri në shekullin e nëntëmbëdhjetë, fasulet e kakaos përdoren si para të vogla ndryshimi për indianët, prandaj edhe u falsifikuan. Fasulet e pemës së çokollatës janë të pasura me përbërje kimike dhe kanë veti të dobishme.
Pema e kakaos me gjelbërim të përjetshëm i përket familjes Strekuliev dhe gjinisë Theobroma. Kultivuar aktualisht në klimat tropikale. Fasulet e kakaos ndodhen në tulin e frutave, tridhjetë deri në pesëdhjetë pjesë, kanë një formë bajame. Çdo fasule është e gjatë rreth tre centimetra. Bishti përbëhet nga një bërthamë e fortë, e cila formohet nga dy cotyledons, një guaskë e fortë dhe një embrion. Frutat e sapo korrura nuk kanë aromën dhe shijen e karakteristikave të pluhurit të kakaos dhe çokollatës. Ata janë me ngjyrë të zbehtë dhe kanë një shije të hidhur. Për të përmirësuar aromën dhe shijen, fasulet fermentohen në plantacione dhe thahen.
Produktet kryesore gjysmë të gatshme merren nga fasulet e kakaos në procesin e përpunimit teknologjik: gjalpë kakao, masë kakao, tortë kakao. Gjalpi i kakaos dhe alkooli i kakaos përdoren për të bërë çokollatë; pluhuri i kakaos merret nga torta.
Përbërja e fasuleve të kakaos
Përbërja kimike e kokrrave të kakaos përmban një sasi të madhe të substancave natyrore të dobishme. Deri tani, shkencëtarët vazhdojnë të studiojnë substancat aktive biologjike që përmbahen në frutat e pemës. Midis tyre janë të vlefshme dhe të pazëvendësueshme për trupin e njeriut: magnez, serotonin, tyraminë, histaminë dhe të tjerët. Për më tepër, fasulet e kakaos përmbajnë kafeinë, sakaride, taninet, acide organike, celulozë, polisaharide. Inshtë në kompleksin e mineraleve dhe vitaminave që qëndrojnë përfitimet e jashtëzakonshme të fasuleve të kakaos për trupin e njeriut.
Karakteristikat e dobishme të fasuleve të kakaos
Triptofani, i cili gjendet në fasulet e kakaos, ka efekte antidepresive dhe qetësuese. Jo më kot thonë se çokollata përmban hormonin e gëzimit. Ky produkt (fasulet e kakaos), kur konsumohen rregullisht, është në gjendje të parandalojë diabetin, goditjen në tru, infarktin e miokardit dhe shfaqjen e tumoreve kancerogjene. Një gamë e tillë mundësish u mor falë epikatekinës që përmban fasulet. Cocohil, që gjendet në fasulet e kakaos, nxit rivendosjen dhe rritjen e qelizave të dëmtuara të lëkurës. Pija me fasule kakao përmban tre herë më shumë antioksidantë se çaji jeshil, pesë herë më shumë se çaji i zi.
Frutat unike në formën e tyre të papërpunuar janë tepër të shëndetshme për trupin. Ata rivendosin ekuilibrin hormonal dhe energjetik, përmirësojnë shikimin, ngrisin tonin, rrisin efikasitetin dhe kanë një efekt antidepresiv. Substancat e dobishme të kokrrave të kakaos rrisin funksionet mbrojtëse të trupit. Pirja e kakaos normalizon ciklin menstrual, eliminon apatinë dhe rinon.
