Që nga koha Sovjetike, sallata Olivier ka qenë një nga pjatat thelbësore të tryezës festive, e cila adhurohet si nga fëmijët, ashtu edhe nga të rriturit. Shumë amvise moderne e përmirësojnë këtë sallatë të shijshme dhe ushqyese me një përbërje të pasur, sipas preferencave të tyre, por një mendim mbetet i pandryshuar për përmbajtjen e lartë të kalorive të Olivier.
Përbërësit e sallatës
Sallata Olivier nuk është përfundimisht një pjatë dietike, dhe dietologët nuk e konsiderojnë atë aspak të dobishme, pasi përmban shumë përbërës të vështirë për stomakun, të mbledhur së bashku. Para së gjithash, përmbajtja e kalorive në këtë pjatë jepet nga patatet, të cilat, kur zihen, përbëhen nga një fibër, e cila kontribuon në shtimin e peshës së tepërt. Ndiqet nga një përbërës i mishit, domethënë, suxhuk (në versionin klasik "Doktorskaya"), që amviset shpesh e zëvendësojnë me suxhuk të zier, gjë që rrit përmbajtjen e kalorive në Olivier në maksimum.
Turshitë në këtë sallatë gjithashtu nuk kontribuojnë në humbjen e peshës - ato shkaktojnë etje, dhe pastaj dëshirën për të ngrënë diçka.
"Scarecrow" kryesore e sallatës Olivier është majoneza - e yndyrshme, e panatyrshme dhe e dëmshme. Nuk rekomandohet kategorikisht për njerëzit të prirur për mbipeshë, por Olivier pa të shndërrohet në një kopje të zbehtë të një sallate të vërtetë festive. Ju mund të zvogëloni përmbajtjen e kalorive në pjatë duke zëvendësuar suxhukun me mish të pulave ose gjuhë viçi / viçi, gjithashtu mund të përdorni ushqim deti. Për të zvogëluar vëllimin e përbërësit të mishit, rekomandohet të shtoni karota të grira në Olivier dhe të zëvendësoni majonezën me kos të lehtë të pa ëmbëlsuar, i cili do të zvogëlojë përmbajtjen e kalorive të Olivier në përmbajtjen e kalorive të një gote lëng.
Recetë me pak kalori Olivier
Për të përgatitur një Olivier të lehtë që nuk do të ketë pothuajse asnjë efekt në shtimin e peshës, do t'ju duhet:
- 5-6 patate të vogla, - 200-250 gram gjoks pule, - 2 karota, - 1 kanaçe bizele jeshile,
- 1 qepë, - 1 tufë zarzavate, - 2 tranguj të freskët dhe 3 vezë të ziera.
Për të bërë majonezë të lehtë në shtëpi, duhet të merrni 100 gram gjizë me pak yndyrë, 2 lugë salcë majoneze dhe 1 lugë mustardë. Përmbajtja e yndyrës në salcën e zgjedhur të majonezës për sallatën me pak kalori Olivier nuk duhet të kalojë 40%.
Para së gjithash, ju duhet të zieni gjoksin e pulës në ujë pak të kripur dhe ta freskoni atë. Zieni patatet dhe karotat në një lëvozhgë, qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël. Mishi i pulës së ftohtë, vezët e ziera dhe qepët priten gjithashtu në kube, kombinohen me perime dhe bizele të njoma dhe përzihen. Pastaj majoneza shtëpiake përgatitet duke përzier salcën e majonezës, mustardës dhe gjizës me pak yndyrë dhe më pas duke e përzier plotësisht këtë përzierje duke përdorur një mikser. Olivier është sezonuar me majonezë të gatshme dhe sallata është zbukuruar me bimë të freskëta, pas së cilës mund të vendoset në frigorifer ose të shërbehet në tryezë.
