Pastroma është një pjatë që fillimisht na erdhi nga kuzhina hebraike. Zakonisht bëhen nga viçi, megjithatë, shpesh përdoren mish derri dhe pule.
Përbërësit:
- gjokse pule - 2 copë;
- 1 tbsp. ujë;
- kripë;
- vaj perimesh;
- mjaltë;
- ½ tbsp. l piper i kuq;
- Sp tsp arrëmyshk i grimcuar;
- 3 thelpinj hudhre
Përgatitja:
- Lani gjinjtë e pulës, hiqni kockat dhe lëkurat. Tretni kripën e tryezës në një gotë me ujë të pijshëm të nxehtë.
- Transferoni mishin e gatuar në një tenxhere të vogël dhe mbushni me ujë të kripur të gatuar. Lëreni në frigorifer brenda natës.
- Hiqni mishin e pulës nga uji i kripur, thajeni pak me peshqirë letre. Krijoni një rrotull nga gjoksi i pulës, i lidhur me fije kuzhinës, i cili do të japë formën e pastromës së ardhshme.
- Në një tas të parapërgatitur, përzieni vajin e perimeve, mjaltin, erëzat dhe hudhrat e kaluara përmes një shtypi.
- Lyejini gjokset e pulës me qëndrueshmërinë e gatuar dhe lërini të marinohen për 20-27 minuta. Këshillohet që mishi të ruhet në një vend të ftohtë.
- Përgatitni një fletë pjekjeje: mbulojeni me fletë ushqimore, vajosni me vaj luledielli dhe vendosni mish pule në të. Ju nuk keni nevojë të mbuloni pjesën e sipërme të pastromës me fletë metalike.
- Piqni pastromën e pulës në një furrë të parangrohur në 210 gradë për 40-45 minuta.
- Pas gatimit, lini pastromën në furrë që nuk funksionon për 60 minuta të tjera.
- Ftohni mishin, hiqni me kujdes pastromën nga filli i kuzhinës. Pritini në copa me një thikë të mprehtë. Shërbejeni me çdo pjatë anësore. Patatet e pjekura janë të shkëlqyera.
