Beshbarmak ose besbarmak është një pjatë shumë e kënaqshme dhe popullore e kuzhinës kazake, e përkthyer nga gjuha turke, emri i kësaj pjate do të thotë "pesë gishta". Emrin e mori nga fakti se nomadët, duke ngrënë beshbarmak, morën mish me duar, pa përdorur ryshfete tryeze.
Është e nevojshme
- - 1300 g mish qengji ose viçi (në kockë)
- - 2 vezë
- - 600 g miell
- - 2 kokë qepë
- - majdanoz
- - erëza (kripë, piper i freskët i bluar, gjethe dafine, bizele me erëza)
- - 200 ml supë
Udhëzimet
Hapi 1
Lani mishin, lirojeni nga filmat dhe venat, mbusheni me ujë të freskët dhe vendoseni në zjarr. Pas zierjes, zvogëloni nxehtësinë dhe sigurohuni që të hiqni shkumën në mënyrë që supë të jetë e qartë dhe e lehtë. 1-1,5 orë para përfundimit të gatimit, shtoni kripë, allspice, dafinë në tigan, për aromë, ju mund të shtoni perime - qepë dhe karota në supë.
Hapi 2
3, 5 orë pas fillimit të gatimit të mishit, kur të jetë gatuar plotësisht dhe të ndahet lehtësisht nga kockat, vendoseni në një pjatë dhe priteni në copa të vogla. Ndërsa supa është duke gatuar, gatuaj brumin. Shosh miellin në tryezë me një rrëshqitje, derdh 2 vezë, të rrahura më parë, ujë ose supë në vrimën e bërë dhe sezonin me kripë.
Hapi 3
Gatuajeni brumin mjaft të pjerrët, mbështilleni me plastikë dhe lëreni mënjanë për gjysmë ore. Pastaj hapni ëmbëlsira të holla nga copa të vogla brumi, duke shtuar gradualisht miell në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja ose në një shigjetë. Pritini thumba të mbështjellë në diamante mesatare dhe thajini pak, pasi të keni pritur 30-40 minuta.
Hapi 4
Zieni petë në supë të tendosur për 5-6 minuta. Qëroni qepën dhe priteni atë në kube, skuqeni në vaj ose yndyrë të hequr nga sipërfaqja e supës. Kur petë të jenë bërë, vendosini në një pjatë të madhe së bashku me qepët e skuqura derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë, që të mos ngjiten së bashku.
Hapi 5
Vendosni petët me mish qengji të prerë ose viçi, zbukuroni me majdanoz të copëtuar dhe shërbejeni.
