Viçi i pjekur i përket kuzhinës angleze dhe është një copë viçi i pjekur në furrë. Ju mund të gatuani viçi të pjekur ose në furrë ose në skarë, por disa amvise e ziejnë atë. Viçi i pjekur në brendësi duhet të jetë ngjyra rozë e mishit të freskët sepse nuk është pjekur në qendër. Gjatë zierjes, mishi nuk do të marrë një nuancë rozë, pasi është zier plotësisht. Viçi i pjekur mund të shërbehet i ngrohtë ose i ftohtë.
Është e nevojshme
-
- 1.8 kg fileto viçi
- 0,5 lugë çaji trumzë e tharë
- 1 lugë gjelle kripë
- 1 lugë çaji piper i bluar
- 6 qepë të mëdha të kuqe
- 4 karota të mëdha
- 1 lugë rrikë
- 100 g mustardë të trashë
Udhëzimet
Hapi 1
Lani mishin dhe thajeni me një peshqir letre. Nxehni një tigan (përdoret më mirë me një shtresë jo-ngjitëse) dhe skuqni mishin në secilën anë për pesë minuta secila.
Hapi 2
Nxehtësia e furrës në 180 ° C. Në një tas të thellë, bashkoni kripë, piper dhe trumzë. Grini mishin me përzierjen që rezulton. Lani dhe qëroni karotat, prerë ato në pykë. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të mëdhenj. Përhapni perimet e prera në një fletë pjekjeje dhe vendosni mishin sipër. Piqni për një orë.
Hapi 3
Ulni temperaturën e furrës në 120 ° C. Merrni një tas dhe përzieni mustardën dhe rrikën në të. Hiqni fletën e pjekjes me mish viçi të pjekur nga furra, lyejeni me kujdes me përzierjen që rezulton me mustardë dhe rrikë, vendoseni përsëri në furrë dhe piqni derisa të gatuhet plotësisht për 45 minuta të tjera.
Hapi 4
Vendosni viçin e përgatitur në një pjatë të ngrohur më parë, mbulojeni me fletë metalike dhe lëreni të ziejë për 15 minuta.
