Jerky është një meze shumë e popullarizuar e ftohtë. Dallohet nga shija e lartë, vlera ushqyese dhe mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi.
Është e nevojshme
-
- Mish;
- kripë;
- ujë;
- erëza;
- sheqer pluhur;
- uthull tryeze.
Udhëzimet
Hapi 1
Metoda e parë e tharjes është më e përshtatshme për banorët rurale, pasi që sjellja e mishit kërkon një dhomë të errët si papafingo ose hambar. Duhet të gatuhet në sezonin e freskët - në fund të vjeshtës ose në fillim të pranverës, pasi temperatura optimale për sjelljen e kësaj metode nuk duhet të kalojë +10 gradë.
Hapi 2
Merrni një copë mishi (viçi, qengji, mishi i kalit, mishi i pulës, lepuri do të bëjë). Ndajeni tulin nga kockat dhe tetivat e mëdha. Pritini përgjatë kokrrës në shirita të gjata, të trasha 3 deri në 5 centimetra.
Hapi 3
Përgatitni një shëllirë të fortë: 200 gram kripë tryeze në 1 litër ujë. Mund të shtoni disa erëza: gjethe dafine, piper, etj. Sillni një çiban. Zhyt secilën rrip të mishit plotësisht në shëllirë të valë për 3 minuta. Pastaj mishi duhet të hiqet, le të thahet shëllira. Përsëriteni këtë procedurë me secilën pjesë.
Hapi 4
Kur të gjithë mishi është ftohur, duhet të varet për tharje në një dhomë të thatë dhe të errët (për shembull, në një papafingo ose në një hambar). Do të jetë gati për rreth tre javë.
Hapi 5
Metoda e dytë është më e mira për viçin ose gjahun e madh siç është dreri dhe dreri. Mund ta gatuani edhe në një apartament të qytetit. Merrni një copë mishi, ndani atë nga kockat dhe tendinat e mëdha. Pritini përgjatë kokrrës në shirita të hollë (jo më të trashë se 1 centimetër). Ju mund të rrahni pak vija në të dy anët.
Hapi 6
Për një kilogram mish, përgatitni një përzierje: rreth 40 gram kripë, një lugë gjelle koriandër të bluar, një lugë çaji piper të zi dhe sheqer të grimcuar.
Hapi 7
Fshini shiritat e mishit në të dy anët me uthull, zhyteni në përzierje, pastaj vendoseni sa më fort që të jetë e mundur në një enë prej çeliku inox ose enë me smalt. Shtypni me shtypje, vendoseni në frigorifer për 6 orë. Pastaj nxirrni enën, ktheni të gjitha pjesët në anën tjetër, shtypni përsëri me shtypje dhe futeni në frigorifer për 6 orë. Pas kësaj, pije mishin në uthull shumë të holluar (rreth 1%), shtrydhet dhe varet në një vend të thatë, të ajrosur, duke mbrojtur nga insektet me kapakë garzë. Në një maksimum prej 2 ditësh, mishi do të jetë gati.
