Kushdo që ka provuar të paktën një herë lazanjën e vërtetë bëhet adhurues i kësaj pjate tradicionale italiane përgjithmonë. Gatimi i lazanjës është një biznes mjaft i mundimshëm, por nëse i afroheni këtij procesi me gjithë seriozitet dhe merrni pak kohë, atëherë shija delikate e brumit dhe aroma magjike e mbushjes do të sjellë të gjithë familjen rreth tryezës.
Origjina
Lasagna është një kombinim mahnitës i brumit të butë, mbushjes së pasur dhe temperamentit italian. Vetë emri vjen nga greqishtja lasana, që do të thotë "tenxhere", dhe në një version tjetër - "pllaka të nxehta". Kjo pjatë tradicionale italiane ka fituar fort dashurinë e miliona njerëzve në të gjithë botën. Receta klasike nuk është e komplikuar. Komponentët e pandryshueshëm të kësaj pjate janë shtresa të gjera brumi, mbushje (mund të bëhet nga peshk, mish dhe produkte të tjera), salcë béchamel, djathë parmixhano.
Vendlindja e lazanjës është Emilia-Romagna, por më vonë receta u përhap shpejt në të gjithë Italinë. Fillimisht, pjata përgatitej në një tigan të veçantë të thellë, ku brumi, mbushja dhe djathi vendoseshin në mënyrë alternative. Më vonë, një salcë iu shtua recetës, e cila filloi t'i jepte një shije më pikante gjellës.
Brumë
Brumi për të bërë lazanja bëhet nga mielli durum. Në fakt, nuk ndryshon nga brumi i makaronave. Në dyqane, fletët e lazanjës shiten të gatshme. Receta klasike parashikon gjashtë shtresa brumi.
Mbushja
Mbushja për këtë pjatë mund të jetë e ndryshme. Ka mish, peshk, kërpudha dhe lazanjë perimesh. Mund të ketë një numër të madh opsionesh, dhe zgjedhja e produktit për mbushjen varet vetëm nga preferencat personale.
Salcë
Si rregull, salca e beshamelit përdoret për të bërë lazanja. Shtë një salcë klasike e bardhë e bazuar në gjalpë, qumësht dhe miell. Sipas gjykimit të specialistit të kuzhinës, erëza dhe erëza, qepë të skuqura, arra, bimë mund t'i shtohen asaj.
Lasagne me mish të grirë. Receta
Do t'ju duhen: fletë lazanje - 6 copë, 500 gram mish derri të grirë, 1 qepë, 2 domate, 1 thelpinj hudhër, 800 ml qumësht, gjalpë, djathë parmixhano.
Për mbushjen, prisni qepën dhe hudhrën. Duhet gjithashtu të bluani domaten me një blender. Skuqni qepë dhe hudhër, shtoni domate dhe mish të grirë në to. Skuqni pak mbushjen, shtoni erëza.
Për salcën, shkrijeni gjalpin, pastaj shtoni qumësht, erëza dhe miell. Llokoçis vazhdimisht me një lëvizje për të shmangur grumbullimin.
Në një enë për pjekje në furrë, vendosni fletët e brumit, mbushjen mbi to dhe hidhni pjesën e tretë të salcës së përgatitur mbi enë. Sasi e vogël me Parmezan të integruar sipër. Pastaj mbulojeni me një shtresë brumi dhe vendoseni përsëri mbushjen. Pastaj derdhni përsëri salcën dhe spërkatni përsëri me djathë. Mbetet për të bërë një shtresë tjetër përfundimtare. Spërkatni Parmezanën e mbetur sipër brumit dhe vendoseni në furrë për 45 minuta. në 180 ° C.
