Shpesh, bërxollat e mishit të gatuar janë shumë të vështira. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, është e këshillueshme që të marinoni mishin paraprakisht. Marinada do t'i japë bërxollave një aromë më të shijshme dhe më të pasur, dhe gjithashtu do të zbusë mishin.
Është e nevojshme
-
- bërxolla;
- kripë;
- erëz;
- lëng limoni;
- vaj ulliri;
- salce soje;
- lëng domate;
- kefir;
- ujë mineral;
- qepë;
- hudhra
Udhëzimet
Hapi 1
Shumë amvise u pëlqen të pjekin mish të plotë në furrë. Një pjatë e tillë nuk kërkon një qëndrim të gjatë në sobë, prandaj mjafton të kufizoheni në përpjekje minimale. Marinata më e thjeshtë për pjekjen e bërxollave është një përzierje e sasive të barabarta të lëng limoni dhe vaj ulliri. Fërkoni bërxolla me këtë përzierje përpara pjekjes për 3-4 orë. Ju mund të shtoni hudhër të prerë imët dhe erëza në marinadën e mishit, për shembull, piper të kuq dhe të zi të bluar, borzilok, koriandër. Bettershtë më mirë të mos shtoni kripë në marinadë në mënyrë që lëngu të mos dalë nga mishi. Më mirë t’i kriposni bërxollat pak para se t’i fusni në furrë.
Hapi 2
Përzierja e salcës së sojës dhe hudhrës së grirë në një tas bën një marinadë shumë aromatike dhe të shijshme. Shtoni erëza të preferuara në salcë. Nuk ka nevojë të shtoni kripë pasi salca e sojës është mjaft e kripur. Vendosni bërxolla në një tas të thellë dhe sipër hidhni marinadën e gatuar. Nëse keni kohë, mund ta marinoni mishin për rreth 3 orë. Por në parim, ju mund të gatuani bërxolla një orë pasi të jenë marinuar. Zakonisht bërxolla e mishit të derrit, pulës ose viçit ngjyhet mjaftueshëm në marinadë gjatë kësaj kohe.
Hapi 3
Gjithashtu bazat e marinadave të copëtuara të mishit janë verë, kefir dhe lëng domate. Merrni bërxollat tuaja të përgatitura dhe vendosini në një pjatë të thellë qeramike, smalt ose qelqi. Shtoni erëza në mish dhe kripë për shije. Specat e zi dhe të kuq, rozmarina, koriandra, xhenxhefili, karafili, gjethet e dafinës, mustarda dhe borziloku janë të përshtatshme për marinimin e mishit. Pritini qepët në gjysmë unaza dhe shtoni ato në bërxolla. Mos harroni pak mish dhe qepë me duar, në mënyrë që qepët të japin lëng. Ju gjithashtu mund të shtoni hudhër të kaluar përmes një shtypi në mish. Nëse vendosni të marinoni mishin në verë, hidhni sipër bërxollave me verë të bardhë ose të kuqe në masën 1 gotë verë për 1 kg mish. Ju mund të shtoni 1 lugë çaji sheqer në një gotë verë. Marinata për bërxolla kefir përgatitet në masën e gjysmë gote kefir dhe gjysmë gote ujë mineral për 1 kilogram mish. Nuk është e nevojshme të shtoni ujë mineral, ju mund të bëni me një gotë kefir. Për të marinuar bërxollat në lëng domate, duhet të përdorni vetëm lëng domate të pastër ose pastë domate të holluar në ujë. Sasia e lëngut llogaritet në të njëjtën mënyrë - për 1 kg mish, 1 gotë lëng. Pasi të keni derdhur marinadën në copa, përziejeni mishin tërësisht, mbyllni enët me një kapak dhe vendosini të marinohen për 3-4 orë.
