Një pjatë e parë e nxehtë është mënyra më e mirë për të filluar një vakt të mirë. Lodhur nga borscht dhe turshi? Nisë një udhëtim kuzhinës në Mesdhe. Bëni një supë klasike italiane ose domate të thjeshtë me ushqim deti.
Supë domate italiane me prodhime deti
Përbërësit:
- 400 g peshk deti;
- 400 g koktej ushqim deti (karkaleca, kallamar, midhje, oktapod);
- 1, 2 litra lëng mishi pule ose perimesh;
- 800 g domate të konservuara në lëngun e tyre;
- 1 kungull i njomë kungull i njomë;
- 1 karotë;
- 1 qepë;
- 1 kërcell selino;
- 1 piper zile;
- 3 thelpinj hudhër;
- 3 degë borzilok dhe majdanoz;
- 250 ml verë të bardhë të thatë;
- 25 ml salcë Worcester;
- 1 tsp secila trumzë dhe rigon;
- 1/2 tsp piper i zi i bluar;
- një majë pluhur djegës;
- kripë;
- vaj perimesh.
Hiqni lëvoret dhe prisni imët qepët dhe thelpinjtë e hudhrës. Nxehni një pjesë të vogël të vajit vegjetal në një tenxhere dhe kavardisni qepën për 3 minuta në nxehtësi të ulët. Shtoni hudhër në të, si dhe erëza të thata dhe skuqni, duke trazuar vazhdimisht, për 30-40 sekonda. Qëroni, pritini në shirita speca, kunguj të njomë, karrota dhe kërcell selino, shtoni ato në tas dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera.
Domatet i shtypni me një pirun dhe i transferoni ato me salcën te perimet. Hidhni lëngun, verën dhe salcën Worcestershire, trazojini mirë dhe vërini të ziejnë në zjarr të fortë. Menjëherë zvogëlojeni atë në minimum dhe gatuajeni për gjysmë ore nën kapak.
Ftojeni përmbajtjen e tiganit, bluajeni në një blender dhe kripë për shije. Nxehim përsëri purenë, shtojmë copa peshku, koktej ushqim deti dhe gatuajmë për 10 minutat e fundit. Lëreni mënjanë supën, hidheni në vazo dhe spërkatni me bimë të copëtuara.
Një recetë e thjeshtë për supë domate me fruta deti
Përbërësit:
- 250 g koktej ushqim deti;
- 1 piper zile;
- 1 qepë;
- 1 domate;
- 2 thelpinj hudhër;
- 350 ml lëng domate;
- 2 vezë pule;
- 1 tsp secila shafran, barishte provincale dhe borzilok të thatë;
- 25 ml lëng limoni;
- kripë.
Hidhni ujë të valë mbi prodhimet e detit dhe lëreni për 7-10 minuta, pastaj hidhni në një kullesë, ftohet pak dhe thajeni. Vendosini në një tenxhere ose tenxhere mesatare dhe vendosini në zjarr mesatar. Prisni qepën dhe hudhrën dhe skuqini ato në një tigan në ndezjen ngjitur derisa të zbuten, por jo të artë. Futni tiganisjen në supë që do të gatuhet. Pritini domate dhe piper zile në kubikë, skuqni në të njëjtën tigan për 2 minuta dhe vendosini gjithashtu në tenxhere.
Llokoçis supën, shtoni domate dhe lëng limoni, shtoni bimë të thata, kripë dhe vlim për 5-7 minuta. Rrihni vezët në një tas me një lëvizje ose mikser dhe shpejt lëvizni në pije të kuqe. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të piqet për 15-20 minuta.
