Rrënja e xhenxhefilit - një nga erëzat më të njohura, na erdhi nga Azia e Jugut. Përdoret në gatim për përgatitjen e mishit, enëve të peshkut dhe ëmbëlsirave. Xhenxhefili është i domosdoshëm në ushqimin dietik dhe në mjekësinë tradicionale. Aktualisht, rrënja e freskët e xhenxhefilit shitet në shumë supermarkete ruse. Xhenxhefili i freskët ruhet në frigorifer për jo më shumë se 10 ditë, atëherë fillon të humbasë shpejt lagështinë dhe një rrënjë e tillë mund të përdoret vetëm pas njomjes së zgjatur. Për të ruajtur erëz për përdorim të mëvonshëm, xhenxhefili mund të thahet.
Është e nevojshme
-
- • Rrënja e xhenxhefilit
- • Thikë e mprehtë
- • Dërrasë prerëse
- • Tabaka pjekje
- • Pergamenë ose letër gjurmuese
- • Furrë
- • Blender ose llaç
Udhëzimet
Hapi 1
Kur zgjidhni rrënjë xhenxhefili në dyqan, kushtojini vëmendje pamjes së saj. Rrënja e freskët duhet të jetë e lëmuar dhe e fortë, me një aromë të freskët, pikante, dhe xhenxhefili nuk duhet të ketë zona të rrudhura. Një tipar tjetër i dobishëm është madhësia e rrënjës. Sa më e gjatë të jetë, aq më e pasur është me vajra esenciale dhe elementë gjurmë.
Hapi 2
Nëse rrënja e xhenxhefilit ka një lëkurë mjaft të dendur, prerë atë para se të thahet rrënja. Isshtë më e lehtë të pritet lëvorja përgjatë rrënjës nga baza në buzë. Degët e rrënjëve duhet të priten dhe pastrohen veçmas. Përpiquni ta prisni lëvoren sa më të hollë, sepse të gjithë vajrat thelbësorë të vlefshëm që përmban xhenxhefili janë përqendruar nën të. Veryshtë shumë e përshtatshme për të prerë rrënjën nën një rrjedhë të ftohtë uji, atëherë sytë nuk do të lotojnë nga lëshimi i vajrave thelbësorë të xhenxhefilit.
Hapi 3
Vendosni rrënjët e xhenxhefilit të qëruar në një bord prerës dhe prerë në petale të holla me një thikë të mprehtë.
Vendosni një fletë pjekje ose tigan me pergamenë ose letër gjurmuese. Sipër, përhapeni në mënyrë të barabartë petalin nga petali me xhenxhefilin e copëtuar.
Hapi 4
Xhenxhefili i thatë në furrë së pari në një temperaturë jo më të lartë se 50C. Mbani derën e kabinetit paksa të hapur për të lejuar largimin e lagështisë nga xhenxhefili. Dy orë më vonë, temperatura mund të rritet në 70C. Nëse furra juaj është e pajisur me konvektor, atëherë xhenxhefilin mund ta thani në modalitetin e konvekcionit në temperatura deri 75C.
Thatësia e xhenxhefilit duhet të kontrollohet vazhdimisht. Nëse bëhet i brishtë, do të thotë që tashmë është tharë. Hiqeni fletën e pjekjes nga furra dhe lini xhenxhefilin të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës.
Hapi 5
E tharë në këtë mënyrë xhenxhefili mund të vendoset në kavanoza me erëza për tu ruajtur, ose mund të shtypet në një llaç ose në blender. Varet se si ju nevojitet.
