Brumë filo, ose brumë drafti, përdoret për të bërë një sasi të madhe të ëmbëlsirave: strudella, pite greke dhe shumë më tepër. Ky është një brumë shumë i hollë dhe i butë, dhe megjithëse procesi i përgatitjes së tij është mjaft i mundimshëm, megjithatë pjekja prej tij është aq e shijshme sa ia vlen të vështira.
Është e nevojshme
-
- 3 gota të plota (ose 550 g) miell
- 1 lugë çaji kripë;
- 5-6 rr. lugë vaj perimesh;
- gjalpë
Udhëzimet
Hapi 1
Përzieni miellin me kripë dhe shoshiteni atë dy herë në një tas të madh. Hidhni në vaj perimesh, pastaj gradualisht derdhni në 1 filxhan ujë të ngrohtë (rreth temperaturës së trupit). Gatuajeni brumin me një lugë druri. Nëse del shumë i pjerrët, shtoni edhe pak ujë të vakët.
Hapi 2
Transferoni brumin që rezulton në një bord të madh ose tryezë dhe vazhdoni të gatuani me duart tuaja. Ju nuk keni më nevojë ta pluhurosni sipërfaqen e punës me miell ose të shtoni më shumë miell në brumë!
Hapi 3
Rrahni brumin e brumosur në sipërfaqen e tryezës 15-20 herë.
Hapi 4
Vendosni topin e brumit që rezulton në një qese të madhe plastike hermetike, lidheni fort dhe zhyteni në ujë të ngrohtë (rreth 40 gradë) për 10 minuta.
Hapi 5
Hiqeni brumin nga uji dhe nga qesja dhe ndani atë në copa pak më pak se një top tenisi.
Pluhuroni lehtë sipërfaqen e punës me miell dhe shtrijeni butësisht secilën copë në të gjitha drejtimet mbi të. Mbuloni pjesët e brumit me një peshqir të lagur dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta.
Hapi 6
Përhapni një peshqir ose letër pjekjeje në tavolinë dhe filloni të shtrini çdo pjesë të brumit sa më bukur. Duhet të bëhet pothuajse transparente, por jo të shqyhet.
Hapi 7
Shkrini gjalpin.
Hapi 8
Përhapni gjalpin e shkrirë mbi secilën pjesë të brumit të shtrirë në gjendjen e dëshiruar dhe mbulojeni atë me një copë tjetër. Shtresat duhet të bashkohen 3-4 copa, duke lyer secilin me shumë kujdes me vaj. Brumi thahet shumë shpejt në ajër, kështu që nëse nuk keni kohë për të veshur shtresat, mbuloni ato me të cilat nuk po punoni me një peshqir të lagur ose mbështjellës.
