Pancakes në kuzhinën ruse zënë një nga vendet më të nderuara. Ka shumë receta për të bërë petulla; ato përgatiteshin gjatë festave dhe vendoseshin në qendër të tryezës. Pastaj mbushje të ndryshme ishin mbështjellë me petulla. Pancakes me vezë ishin përgatitur vetëm për Shrovetide. Pancakes me gjalpë të verdhë i ngjanin diellit dhe i kënaqnin të dy fëmijët dhe të rriturit me pamjen e tyre.
Është e nevojshme
-
- 1) qumësht - 1 l;
- 2) të verdhë veze - 12 copë;
- 3) 2 lugë sheqer;
- 4) 1 lugë gjalpë;
- 5) kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni të verdhat me sheqer derisa të bardhë dhe shtoni gjalpë, përzieni gjithçka mirë. Ju gjithashtu mund të merrni vaj perimesh, nuk do të prishë pancakes. Nxehtësia e parë e gjalpit të shkrihet.
Hapi 2
Hidhni miell në një tas, bëni një gyp në qendër dhe vendosni të verdhat e verdha atje. Filloni të gatuani brumin plotësisht, duke shtuar gradualisht qumësht të ngrohtë në mënyrë që të mos ketë gunga. Pastaj tundeni mirë përzierjen, mundësisht në një mikser. Sa më mirë të rrihet brumi, aq më të ajrosura dhe të shpuara do të jenë petullat. Brumi nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm, por të përhapet lehtë.
Hapi 3
Nxehni një tigan dhe pastroni me një copë proshutë. Pastaj derdhni brumin me një lugë speciale ose lugë derdhëse, lëreni të përhapet shpejt dhe në mënyrë të barabartë mbi tigan, duke e tundur nga njëra anë në tjetrën. Petullat duhet të jenë të holla, prandaj merrni jo më shumë se 3 lugë brumë për petulla, në varësi të madhësisë së tiganit. Piqni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, duke u kthyer me një shpatull.
Hapi 4
Vendosni petullat e gatshme njëra mbi tjetrën, duke lyer një nga një me gjalpë. Shërbejeni veç e veç havjarin e zi të breshkës. Trajtimi mbretëror është gati.
Hapi 5
Nëse nuk ka havjar, mbështillni mbushjen e mishit të zier, të përdredhur në një mulli mishi, me qepë të skuqura dhe piper të zi në petulla. Pancakes me kërpudha dhe lakër janë të mira. Fëmijët i duan shumë me gjizë të ëmbël vanilje. Por edhe me çaj dhe reçel, petullat me vezë janë thjesht të shijshme.
