Cmbëlsira sfungjer, pite dhe pasta karakterizohen nga një strukturë e lehtë, e ajrosur. Një biskotë e pjekur siç duhet, pa ekzagjerim, "shkrihet" në gojën tuaj. Me një sasi minimale përbërësish, pjekja e një tortë me sfungjer me gëzof kërkon respektim të rreptë të kushteve të pjekjes dhe aftësi të caktuara.
Është e nevojshme
-
- 6 vezë;
- 1 filxhan sheqer;
- Miell 3/4 filxhan
- opsionale: 1 tsp pluhur pjekje ose 1 tbsp. niseshte
Udhëzimet
Hapi 1
Parimi themelor i bërjes së brumit të biskotave është fshikullimi i shpejtë, pjekja dhe pjekja e menjëhershme. Enët, fshesat ose mikserët e përdorur për fshikullim duhet të jenë të pastra dhe të thata. Sigurohuni që të shoshoni miellin për ta pasuruar atë me oksigjen.
Hapi 2
Lyejeni një enë pjekje me gjalpë, spërkatni me copa buke të grimcuar ose bollgur. Ju mund ta vendosni fletën e pjekjes me letër pjekjeje duke prerë një rreth të barabartë me diametrin e tij dhe një shirit në lartësinë e mureve. Këto përgatitje duhet të bëhen para se të punoni brumin.
Hapi 3
Ngroheni vezët në temperaturën e dhomës. Ndani të verdhat nga të bardhët dhe rrahni me sheqer: së pari, të verdhat derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe vëllimi të rritet me 2-3 herë, dhe të bardhat derisa të formohen majat e qëndrueshme të bardha borë. Ju mund të rrahni vezët pa i ndarë, por në këtë mënyrë masa është e ngopur mirë me ajër, për shkak të së cilës biskota fiton një strukturë delikate poroze.
Hapi 4
Shtoni të bardhat e rrahura tek të verdhat, duke trazuar butësisht nga poshtë lart me një shpatull ose lugë. Hidhni miell, i cili, nëse dëshironi, mund të përzihet me pluhur pjekje ose niseshte, por kjo nuk është e nevojshme - brumi do të rritet për shkak të vezëve të rrahura mirë.
Hapi 5
Vendoseni brumin e gatuar në enën e përgatitur dhe vendoseni në furrë. Piqeni tortën me sfungjer në 180 gradë. Në një temperaturë më të lartë, një kore formohet në sipërfaqe, qendra nuk do të piqet, pjesa e poshtme do të digjet.
Hapi 6
Për 10-15 minutat e para, mos e hapni furrën, pasi biskota mund të vendoset dhe të trashet. Kontrolloni gatishmërinë duke shpuar tortën me një shkop të hollë prej druri: nëse është e thatë dhe e pastër, atëherë produkti është gati.
Hapi 7
Nëse letra e përdorur për të mbuluar mykun ngjitet në tortën e sfungjerit të pjekur, vendoseni në një peshqir të lagur për disa minuta, dhe më pas qëroni letrën butësisht.
Hapi 8
Një biskotë që është pjekur për një tortë ose pasta mund të ngjyhet në shurup: vlim 1 gotë ujë, shtoni 1 gotë sheqer, vlojeni dhe tretni plotësisht sheqerin, hiqni shkumën dhe freskoni. Shtoni 1 lugë çaji lëng limoni dhe 1 lugë raki, rum ose ëmbëlsirë verë.
