Borscht i ftohtë, ose ushqim i ftohtë, është shumë i popullarizuar në Balltikë, Bjellorusi, Poloni dhe disa rajone të Rusisë. Në Rusi, për një kohë të gjatë, ata kanë përgatitur borsch të ftohtë me peshk, jo vetëm të freskët, por edhe të tymosur. Dhe në Udmurtia, për shembull, atyre u pëlqen supa e verës - borshati me kërpudha me croutons.
Burshi i ftohtë i verës përgatitet në mënyra të ndryshme në vende dhe rajone të ndryshme të Rusisë, kjo bën të mundur që të ndjehet origjinaliteti i secilës pjatë. Përbërësit që e bëjnë recetën të dallohet nga të tjerët ndryshojnë shijen e frigoriferit. Për shembull, borshi i ftohtë lituanez përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë siç është zakon në Rusi, por shërbehet me patate të ziera me gjalpë.
Chill konsiderohet si një pjatë kombëtare në Lituani. Në verë, është në menunë e të gjitha kafeneve dhe restoranteve.
Recetë frigoriferike e ftohtë Lituaneze
Përbërësit:
- 400 g panxhar të zier;
- 1 kastravec të mesëm të freskët;
- një tufë e vogël qepë jeshile (rreth 3-4 qepë);
- kopër;
- 4 vezë të ziera fort;
- 1 litër kefir (mundësisht i yndyrshëm);
- salcë kosi, lëng limoni (ose uthull);
- kripë për shije.
Qepujkat dhe kopra duhet të priten imët. Pak nga zarzavatet e prera mund të lihen për të shërbyer, pjesa tjetër mund të vendoset në një tenxhere. Kripëzoni lehtë bimët në një tenxhere dhe shtypini me një lugë për të zbuluar aromën e tyre dhe për të zbutur strukturën.
Grijmë panxharin dhe kastravecin në një rende të trashë. Shtoni panxhar, kastravec dhe kefir në një tigan me barëra, përzieni gjithçka. Vezët ose mund të priten dhe të shtohen në tigan, ose të priten në gjysma dhe të vendosen në një pjatë për secilën.
Nëse kefiri është i thartë, duhet ta përzieni me salcë kosi. Panxhari mund të përdoret turshi në kavanoza, por nëse shëllira e panxharit nuk është shumë e thartë.
Vendoseni tenxheren me frigoriferin në frigorifer për 5-6 orë. Shërbejeni me patate të ziera dhe salcë kosi.
Opsionet e borshtit të ftohtë
Receta për borshtin më të zakonshëm të ftohtë, e cila quhet edhe panxhari, nuk ndryshon shumë nga receta lituaneze, vetëm suxhuk ose proshutë ndonjëherë shtohet në përbërësit, dhe kefir hollohet me kos në vend të salcë kosi. Uji në të cilin ishin gatuar panxhari lihet dhe, ndërsa nuk është ftohur ende plotësisht, panxhari nxirret, pastrohet dhe pritet në kubikë të vegjël, dhe uthull dhe sheqer shtohen në ujë. Më pas vendosni përbërësit e grirë hollë në një tenxhere me ujë me panxhar dhe hidhni sipër salcën sipas dëshirës.
Në verë, në nxehtësi, një pjatë e ftohtë me perime me produkte të qumështit të thartuar dhe bimë të freskëta është e këndshme dhe e shëndetshme. Dhe sa bukur duket në tryezë! Ngjyrat në tryezë do të shtohen nëse vendosni një pjatë me barishte dhe rrepkë të ndryshëm pranë saj.
Burshi i kërpudhave verore Udmurt me croutons është shumë i shijshëm, por nuk mund ta quani të ftohtë. Sidoqoftë, në Udmurtia, ata gjithashtu përgatisin një supë të ftohtë të bazuar në kvas si okroshka nga gjethet e reja dhe rrjedhjet e një barishte të quajtur hogweed. Vetëm në këtë supë ata nuk vendosin, si në okroshka, patate, tranguj dhe mish.
