Vegjetarianët nuk do të pajtohen me deklaratën se një person duhet patjetër të hajë mish. Por nutricionistët sigurisht që do ta konfirmojnë këtë, duke shpjeguar se, së bashku me mishin, trupi merr aminoacide thelbësore që nuk mund të sintetizohen vetë. Mishi i çdo kafshe është ushqyes dhe i shëndetshëm në mënyrën e vet, por më i vlefshmi është lloji dietik.
Nga proteinat që marrim me mish, ndërtohen muskujt, formohen hormone dhe enzima. Përveç kësaj, zinku, hekuri dhe një numër vitaminash hyjnë në trup së bashku me mishin, e gjithë kjo është aq e nevojshme. Për shembull, pa acid folik, zhvillimi normal i shtatzënisë është i pamundur, vitaminat B janë të nevojshme për performancë të mirë dhe gjumë të mirë, niacina (PP) ndihmon në normalizimin e stomakut, metabolizmin dhe mirëmbajtjen e një lëkure të shëndetshme.
Sidoqoftë, nuk po flasim për të gjitha llojet e mishit. Disa janë shumë të larta në kolesterol dhe yndyrë të ngopur dhe të ulëta në proteina. Mishi më dietik është mishi i lepurit. Në të, në krahasim me speciet e tjera, ajo përmban përmbajtjen maksimale të proteinave (21%) dhe yndyrën minimale (15%). Ky raport është perfekt. Ky produkt është i përshtatshëm edhe për foshnjat, pasi ka veti hipoalergjike.
Nga mishi i lepurit me kalori të ulët, do të merrni shumë përfitime dhe nuk do të përmirësoheni. Zgjidhni mish me ngjyrë rozë të zbehtë, pa erë, të mavijosur dhe të mavijosur. Kushtojini vëmendje putrave: në mënyrë që blerësit të identifikojnë me saktësi mishin e lepurit, prodhuesit lënë lëkurën mbi to.
Pas mishit të lepurit, mishi i gjahut, mishi i kalit, mishi i pulës dhe gjelit të detit janë në vendin e dytë. Këto lloje përmbajnë rreth 20% proteina dhe 9-20% yndyrna. Kur blini mish të pulave, shmangni qafat dhe krahët, të cilat janë të pasura me yndyrë nënlëkurore dhe shumë pak mish. Shtë më mirë të zgjidhni gjoksin, i cili është pjesa më hipoalergjike dhe dietike e kufomës.
Blini vetëm mish të freskët. Nuk duhet të ketë erën më të vogël të pakëndshme, lëkura duhet të ketë një nuancë rozë të një ngjyre të verdhë të zbehtë. Mos blini mish të ngrirë që mund të pompohet me ujë që përmban agjentë mbajtës të lagështisë.
Gourmets vlerësojnë mishin e mermerit të viçit me një sasi të madhe të vija yndyrore, dhe dietologët rekomandojnë viçi dhe mish viçi me pak yndyrë, të cilat përmbajnë 17-20% të yndyrnave dhe proteinave. Sidoqoftë, ato nuk mund të quhen të dobishme pa dyshim. Mishi i viçit akuzohet se ka kolesterol të keq, i cili shkakton sëmundje të ndryshme dhe viçi kritikohet nga shumë ekspertë për papjekurinë e fibrave muskulore, gjoja të dëmshme për shëndetin.
Mishi më i dëmshëm, nga pikëpamja e të ushqyerit, është mishi i derrit dhe qengjit. Në të parën, vetëm 11% proteina, në të dytën - 16%. Ndërsa sasia e yndyrës së ngopur arrin 70%. Qengji përmban më pak atë, por ka fibra të forta muskulore që janë të vështira për t’u asimiluar nga trupi. Mishi i derrit është i varfër në lëndë ushqyese dhe përmban shumë yndyrë dhe kolesterol, duke çuar në sëmundje kur ruhet. Ndonjëherë, natyrisht, ju mund të përballoni një tender. Shtë kjo pjesë e kufomës së mishit të derrit që përmban më pak yndyrë.
