Pike ka mish të ashpër dhe erë dhe shije specifike, kështu që në shumicën e rasteve nuk përdoret për tiganisje ose gatim. Receta më e popullarizuar është pike e mbushur. Lëkura hiqet nga peshku, mishi pritet me kujdes dhe përzihet me mbushje të ndryshme. Si rezultat, pike bëhet më e butë dhe e shijshme.
Është e nevojshme
-
- 1 pike;
- 300 gram mish derri;
- 2 tbsp. lugë krisur ose 1 rrotull;
- 1 qepë;
- 1 karotë;
- kripë dhe piper për shije;
- 50 gram vaj vegjetal;
- 1 vezë;
- 1 patate.
Udhëzimet
Hapi 1
Kontrolloni pike, është e nevojshme që të mos ketë dëmtime të kufomës. Shkallëzoni peshkun dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Bëni një prerje nën kokë dhe prerë kockën. Nxirrni brendësinë përmes prerjes dhe pastroni gushat. Mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit, përndryshe peshku do të prishet. Koka e peshkut duhet të varet në lëkurë. Përdorni një thikë të mprehtë për të rrethuar butësisht midis lëkurës dhe mishit të pike. Kthejeni lëkurën e ndarë dhe vazhdoni ta hiqni, si një çorape, duke përdorur një thikë. Finët duhet të qëndrojnë në lëkurë. Pritini kockën në bisht. Qëroni filetat nga baza e kockave dhe hiqni zorrët e mbetura.
Hapi 2
Thith një simite të bardhë në qumësht, shtrydh. Skuqni karotat e grira dhe qepët e copëtuara në vaj perimesh. Twist fileto peshku në një mulli mishi me mish derri, simite dhe patate të lagura. Shtoni qepë dhe karota të skuqura, vezë, kripë, piper, zarzavate të prera imët në mishin e grirë dhe përzieni gjithçka mirë. Mbushni peshkun me mishin e grirë të përgatitur, dhe pastaj qepni kokën në kufomë me fije të zakonshme. Mos e mbushni pike shumë fort me mish të grirë, përndryshe lëkura mund të shpërthejë gjatë pjekjes.
Hapi 3
Vendosni letër të dylli në një fletë pjekjeje, ose thjesht lani me vaj perimesh, vendosni peshkun mbi të, duke e lakuar atë në një patkua. Për të mbajtur pike në formë, ju mund të tërheqni kokën dhe bishtin me fije. Thjesht mos e tërhiqni fijen fort në mënyrë që të mos prerë lëkurën gjatë skuqjes. Lagni duart në ujë dhe zbutni lëkurën e peshkut për ta bërë pike të përfunduar të duket mirë. Vendosni një kruese dhëmbësh në gojën e peshkut. Vendosni peshqit në një furrë të nxehtë mirë për një orë e gjysmë.
Hapi 4
Nëse pike nuk skuqet mirë, mund ta lyeni me gjalpë pak para fundit të gatimit. Vendosni peshkun e përgatitur të nxehtë nga fleta e pjekjes, prerë fillin që tërhoqi pike, hiqni kruese dhëmbësh nga goja dhe vendoseni në enë. Vendosni një copë zarzavate ose një fetë limoni në gojën e peshkut, kufoma mund të zbukurohet gjithashtu.
