Pike e mbushur është një pjatë me një status të lartë dhe tradita të pasura, është e përshtatshme për çdo festë, qoftë një martesë, përvjetor apo një datë të veçantë. Një pike e bukur do të bëhet një zbukurim tryeze dhe një festë gastronomike për mysafirët.
Është e nevojshme
- - 1 tigan i plotë, jo i zbrazur, me peshë rreth 1 kilogram;
- - 1 copë;
- - 1 vezë;
- - 50 gram gjalpë;
- - 1/4 filxhan qumësht;
- - 1 kokër qepë;
- - kripë për shije;
- - spec për shije;
- - 6 copë gjethe dafine;
- - 1 limon.
Udhëzimet
Hapi 1
Kontrolloni me kujdes peshkun për dëmtim të jashtëm dhe lajeni tërësisht. Pastroni luspat nga pike, bëni prerje rreth kokës nga të gjitha anët, në mënyrë që të ndahet së bashku me rropulli.
Hapi 2
Shkëputeni butësisht kokën dhe tërhiqeni ndërsa hiqni xhepat, pastroni kokën (prerë gushkat dhe fins) dhe pije me ujë të ftohtë. Pike ka dy pendë: pjesën e poshtme dhe të sipërme, prerë me kujdes në mënyrë që lëkura të mos dëmtohet.
Hapi 3
Ndani lëkurën nga mishi nga ana e kokës (ndërsa lini një shtresë të vogël mishi 1-2 mm) duke përdorur duart, një thikë ose pirun. Lëkura duhet të dalë në një çorape përgjatë trupit të peshkut. Tërhiqni çorapet deri në majë të bishtit, prerë me kujdes gishtin e bishtit në mënyrë që të ndahet nga lëkura. Kthejeni lëkurën në pozicionin e saj origjinal, pasi të keni pastruar më parë mishin prej saj. Bëni kujdes, sepse është lëkura që është përgjegjëse për bukurinë e mëtejshme të pjatës.
Hapi 4
Pritini mishin nga kockat, prerë shtyllën kurrizore. Thith copat e bukës në qumësht. Kaloni mishin me bukë dhe qepë përmes një mulli mishi tre herë për ta bërë mishin e grirë të ajrosur dhe të butë, kripë dhe piper. Shtoni vezë dhe gjalpë të zbutur, rrihni derisa të pushojnë. Mbushni lëkurën me mish të grirë, por jo shumë fort, përndryshe do të plasë kur të piqet.
Hapi 5
Palosni petë në gjysmë, vendosni një vijë gjethe dafine mbi të, vendosni lëkurën e mbushur mbi to, vendoseni kokën pranë trupit. Kriponi lehtë pike sipër dhe hidhni lëng limoni.
Hapi 6
Lidhni anët e fletës, duke lënë një vrimë të vogël për të dalë nga avulli, derdhni 0,5 gota ujë në të. Vendosni pike në fletë metalike në një fletë pjekje, vendoseni në furrë për 1,5-2 orë në një temperaturë prej 180 ° C.
Hapi 7
Hiqni pike të mbushur të përfunduar nga furra, ftohni në fletë metalike. Shërbejeni të ftohtë në një pjatë të madhe, zbukurojeni me pykë limoni dhe marule.
