Salmoni konsiderohet mbretëresha midis peshqve të salmonit për një arsye, mishi i tij është një delikatesë e vërtetë. Norvegjia furnizon vendin tonë me salmon me cilësi të lartë, mishi i ftohur i të cilit nuk ka erë peshku, por më shumë i ngjan erës së trangujve të freskët. Muchshtë shumë më e dobishme të blini një peshk të tërë, vetëm kjo duhet të bëhet në dyqane të specializuara që kanë certifikata të veçanta dhe garantojnë kushtet e sakta të magazinimit. Shumë nuk blejnë salmon të plotë, sepse nuk dinë çfarë të bëjnë me peshqit e plotë, edhe pse prerja e salmonit nuk është aspak e vështirë.
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse peshku është blerë i ngrirë, atëherë shkrini atë për tre orë me peshqir letre kuzhine.
Hapi 2
Merrni një thikë të mprehtë dhe të gjatë kuzhine dhe bëni një prerje rrethore rreth kokës, deri në kreshtë. Pritini kreshtën midis rruazave. Pritini bishtin në të njëjtën mënyrë, duke bërë një prerje menjëherë pas gishtit të fundit. Hiqni gushkat nga koka, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni veten në dhëmbët e mprehtë të salmonit.
Hapi 3
Pritini finët duke prerë thellë në të dy anët dhe duke mbyllur prerjet dhe i nxirrni nga kufoma drejt kokës. Nëse kockat e para të brendshme nuk do të hiqen, prerë ato në bazë me një thikë.
Hapi 4
Bëni një prerje të thellë përgjatë kurrizit, duke udhëhequr tehun e thikës sa më afër kreshtës, duke mbështetur majën e thikës kundër brinjëve.
Hapi 5
Pritini mishin përgjatë brinjëve dhe përgjatë seksionit të bishtit pas tyre. Pritini peshqit në gjysmë përgjatë barkut. Tani prerë kreshtën dhe brinjët në gjysmën e dytë. Drejtoni thikën sa më afër brinjëve që të jetë e mundur. Ju keni dy gjysma fileto.
Hapi 6
Nëse është e nevojshme, hiqni lëkurën nga fileto duke e vendosur atë nga ana e mishit lart dhe duke e prerë me kujdes lëkurën nga ana e bishtit. Merrni një palë piskatore dhe tërhiqni me kujdes kockat e vogla që janë të dukshme në sipërfaqen e filetos. Tani peshku juaj është prerë, ju mund të gatuani gjithçka prej tij, duke përfshirë kripjen.
