Paparkaçi i mustakëve është një pjatë tepër e shijshme hungareze. Rezultati është pjesë shumë e butë e peshkut që shkrihet në gojën tuaj dhe shërbehet në një lëng mishi aromatik të mbushur me erëza të ndryshme. Në vend të mustakëve, mund të përdorni peshq të tjerë, por jo shumë të yndyrshëm.
Është e nevojshme
- - 700 g mustak;
- - 3 qepë të vogla;
- - 3 thelpinj hudhre;
- - miell gruri;
- - 3 lugë gjelle piper i njomë;
- - 250 g domate të pjekura;
- - 3 speca zile;
- - 220 g salcë kosi;
- - 60 g proshutë të freskët;
- - 1 majë piper të zi të bluar, kripë dhe fara të carve.
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni proshutë të copëtuar imët në një tigan të nxehtë. Me nxitje të rregullt, prisni derisa të shkrihet e gjithë dhjami nga dhjami, dhe më pas hiqeni.
Hapi 2
Qëroni qepën, shpëlajeni mirë dhe priteni me thikë të mprehtë në kubikë të vegjël. Hidheni atë në një tigan të nxehtë me yndyrë. Skuqini me nxitje sistematike derisa të zbuten.
Hapi 3
Pastaj derdhni sasinë e kërkuar të specit në tigan dhe gjithçka shumë mirë, dhe më e rëndësishmja, përzieni intensivisht.
Hapi 4
Lani domate dhe speca tërësisht. Për specat mos harroni të hiqni kërcellin dhe testikujt. Pas kësaj, perimet duhet të priten në copa jo shumë të mëdha dhe të derdhen në të njëjtën tigan ku skuqen qepët.
Hapi 5
Përzieni mirë përmbajtjen e tiganit, dhe gjithashtu piperin, kripën dhe shtoni të gjitha erëzat e nevojshme. Hidhni pak ujë dhe ziejini perimet derisa speci të zbutet.
Hapi 6
Mustakët e pastruar dhe larë paraprakisht duhet të priten në copa me trashësi mesatare. Pas kësaj, ato vendosen në një tigan me perime dhe mbulohen fort me një kapak. Peshku do të jetë gati për rreth 30 minuta. Rekomandohet të ktheni copat e peshkut disa herë gjatë procesit të gatimit.
Hapi 7
Bëni salcë krem kosi. Për ta bërë këtë, shtoni pak kripë dhe miell gruri në salcë kosi. Përzieni gjithçka mirë në mënyrë që të merrni një masë homogjene. Shtoni pak piper të zi.
Hapi 8
Hidhni salcën e përgatitur te peshku rreth 5-10 minuta para se të gatuhet. Pjata e përfunduar duhet të hiqet nga sobë dhe le të krijoj për 20-30 minuta nën një kapak të mbyllur.
