Mustaku i pjekur në furrë është i shijshëm dhe i butë. Ndryshe nga mustakët e skuqur, ai është i ngopur me aromën e erëzave dhe nuk është aq i lartë në kalori. Mungesa e yndyrës së tepërt e bën atë një nga pjatat më të mira të peshkut si për vaktet e thjeshta ashtu edhe për ato dietike.
Është e nevojshme
-
- mustak i freskët ose i ngrirë;
- erëz;
- Fletë dafine;
- kokrra piperi të zi;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Zorrë një mustak kilogram, prerë kokën, larë dhe thatë. Nëse përdoret një kufomë e ngrirë për gatim, së pari duhet të shkrihet dhe të lahet plotësisht. Prisni peshkun në pjesë ose lini trupin e paprerë duke prerë përgjatë kreshtës në disa vende për pjekje më të mirë. Përzieni 1 lugë gjelle kripë dhe 1 lugë çaji piper të zi të bluar, lani karkasën e përgatitur me këtë përzierje jashtë dhe brenda (për të shtuar erëz, shtoni piper të kuq të nxehtë në përzierje ose përdorni një përzierje me piper të kuq të nxehtë në vend të piperit të zi, proporcioni 1: 1)
Hapi 2
Merrni një fletë pjekjeje ose enë jo ngjitëse. Vendosni petë në fund dhe derdhni 2-3 lugë vaj perimesh pa erë, shpërndani në mënyrë të barabartë. Hidhni në myk 3 gjethe gjethe dafine dhe 6-7 bizele piper të zi, vendosni sipër mustakut. Mbyllni pjesën e sipërme të ngushtë me fletë metalike dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 170 gradë për pjekje. Piqni në zjarr mesatar.
Hapi 3
Pas 20 minutash, nxirrni fletën e pjekjes dhe hiqni fletën, derdhni mustakun sipër me lëngun e lëshuar. Mbulojeni përsëri me fletë metalike dhe vendoseni në furrë edhe për 30 minuta. Gatishmëria mund të kontrollohet lehtësisht duke shpuar peshkun me një kruese dhëmbësh. Nëse lëngu i lëshuar prej tij është transparent - mustaku është pjekur, nëse ka lëng në lëng - duhet të vendosni fletën e pjekjes në furrë për të paktën 10 minuta. Koha e pjekjes varet drejtpërdrejt nga pesha e peshkut. Vendosni peshkun e përfunduar në një pjatë, zbukuroni me barëra ose feta portokalli dhe limoni, derdhni pak lëng limoni sipër.
