Një festë e rrallë ruse është e plotë pa një produkt kaq të mrekullueshëm si harengë, i njohur dhe i dashur nga shumë popuj që nga kohërat antike. Harengë delikate, e yndyrshme, e kripur lehtë, duket e shijshme në tryezë si gjatë ditëve të javës, ashtu edhe gjatë festave. Por nuk është gjithmonë e mundur të blini një delikatesë të tillë, ndodh që peshqit shumë të kripur të vijnë.
Është e nevojshme
-
- harengë - 1 kg;
- qumësht - 2 gota;
- çaj i përgatitur me forcë - 3 l;
- ujë i pijshëm.
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni 3 litra ujë të ftohtë mbi harengën e fortë të kripur, temperatura e së cilës nuk është më e lartë se 12 gradë. Pas 3-4 orësh, kullojeni dhe rimbushni me ujë të freskët. Në varësi të kripësisë së harengës, përsëriteni këtë procedurë brenda 2 ditësh, në intervalet kohore të treguara. Kur ngjyhet, harenga bëhet më e butë dhe humbet kripësinë e tepërt.
Hapi 2
Në fund të njomjes në ujë, hidhni qumësht ose një përzierje të qumështit dhe ujit mbi harengë. Lëngu duhet të mbulojë peshkun. Qumështi do t'i japë asaj butësi dhe shije delikate. Thith harengë jo shumë të kripur në qumësht, por pa e mbajtur paraprakisht në ujë. Për të përmirësuar shijen, mjafton të mbajmë harengë të tillë në qumësht për 3-4 orë në mënyrë që të neutralizojmë kripën e tepërt.
Hapi 3
Nëse harenga nuk është e fortë, por e kripur, atëherë zhyteni në çaj të përgatitur fort. Taninet që përmbahen në gjethet e çajit do të parandalojnë që harenga të bëhet shumë e butë dhe të përhapet gjatë feta. Mbani atë në tretësirë çaji për 4 deri në 8 orë, varësisht nga shkalla e kripës, çaji duhet të mbulojë peshkun. Zgjidhjen mund ta ndryshoni një herë në 8 orë.
Hapi 4
Nëse keni nevojë të përgatitni shpejt një pjatë harengë, atëherë derdhni atë me pak çaj të ëmbël për gjysmë ore për harengë me kripë mesatare. Para kësaj, priteni në fileto, duke hequr lëkurën me luspa, organe të brendshme dhe shpinë.
