Qull është një burim i pasur i karbohidrateve komplekse, proteinave dhe yndyrës. Të gjitha llojet e drithërave ndryshojnë në përmbajtjen e vitaminave, elementëve gjurmë dhe fibrave të dobishëm dietik në to, si dhe në fraksionin masiv të proteinave bimore.
Udhëzimet
Hapi 1
Proteina perimesh nga drithërat ka një grup aminoacidesh jo të plotë, ndryshe nga proteinat shtazore. Për të rritur dobinë e proteinave bimore, rekomandohet të kombinoheni me proteina shtazore, të tilla si qumështi ose djathi i gjizës. Falë këtij kombinimi, ekuilibri i disa aminoacideve përmirësohet, gjë që çon në një përmirësim të përdorimit të tyre. Interesante, gatimi dhe bluarja e drithërave përmirëson tretjen dhe vlerën ushqyese.
Hapi 2
Mbajtësi rekord për përmbajtjen e proteinave është qullë bizele. Krahasuar me drithërat e tjerë, sasia e proteinave në qullën e bizeleve është 2 herë më e lartë. Përbërja e bizeleve është 21 g proteina, 2 g yndyrë dhe 50 g karbohidrate. Qull bizele është e pasur me kalium. Shpesh referohet si një zëvendësues i mishit për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave. Sidoqoftë, bizelet kanë tendencë të gjenerojnë gaz dhe ndërhyjnë në procesin e tretjes dhe thithjen e lëndëve ushqyese. Për të shmangur këtë, ju duhet të thithni bizele për disa orë para se të vloni. Në këtë rast, formimi i gazit do të përfundojë para gatimit dhe bio-disponueshmëria e proteinave do të rritet. Qull bizele përmban antioksidantë që përmirësojnë rigjenerimin e indeve.
Hapi 3
Pavarësisht nga përmbajtja e kalorive dhe përfitimet e qullit të bizeleve, nuk rekomandohet që të gjithë ta përdorin atë. Ky produkt nuk rekomandohet për njerëzit me ulcera të stomakut, përdhes ose inflamacion të sistemit gastrointestinal.
Hapi 4
Ekzistojnë edhe disa drithëra me përmbajtje mjaft të lartë të proteinave. Për shembull, qull gruri përmban - 16 g proteina, 1 g yndyrë, 69 g karbohidrate. Isshtë gjithashtu e pasur me vitaminë B dhe hekur, përmban bakër, fluor dhe silic, të cilat përfshihen në mënyrë aktive në metabolizmin e indeve. Qull gruri konsiderohet të jetë lehtësisht i tretshëm, sepse përdorimi i tij nuk shkakton peshë në stomak.
Hapi 5
Qullët me proteina të larta përfshijnë qull hikërror, i cili përmban - 13 g proteina, 3 g yndyrë, 68 g karbohidrate. Buckwheat është lider në mesin e drithërave për sa i përket sasisë së vitaminës B2, ajo gjithashtu përmban vitamina B6 dhe B1. Kjo qull rekomandohet për anemi, sepse përdorimi i tij rrit nivelin e hemoglobinës në gjak për shkak të përmbajtjes së lartë të hekurit.
Hapi 6
Pak inferiore ndaj qullit të hikërror, për sa i përket përmbajtjes së proteinave bimore, bollgur. Përbërja e bollgur është 12 g proteina, 6 g yndyrë dhe 65 g karbohidrate. Qull i bërë prej tij është i pasur me fibra dietike dhe fibra. Përmban kalcium, zink, vitamina B1, B2 dhe magnez. Zgjidhni miell tërshëre kur është e mundur sepse qull i menjëhershëm është pjesërisht i privuar nga elementët gjurmë dhe vitaminat.
