Do të dukej - çfarë është kaq e vështirë këtu? Thyejnë vezët dhe bëjnë vezë të fërguara ose vezë të fërguara? Por jo gjithçka është aq e thjeshtë sa duket në shikim të parë! Nëse nuk ndiqni rregulla të caktuara të sigurisë, atëherë ngrënia e një pjate të tillë mund të shndërrohet në një sëmundje serioze të zorrëve - salmonelozë.
Salmoneloza është një infeksion akut i shkaktuar nga bakteret nga gjinia Salmonella; fusha e infeksionit mund të shfaqet tashmë pas 6 orësh. Kohëzgjatja e kësaj sëmundjeje të rëndë, në varësi të trajtimit të përshkruar saktë dhe karakteristikave të organizmit, është nëntë ose më shumë ditë.
Ky problem serioz mund të shmanget duke ditur se ku mund të gjenden këto baktere, si të zgjidhni vezët e duhura dhe si t'i gatuani ato.
Si të zgjidhni vezët
Para së gjithash, kushtojini vëmendje datës së skadimit. Gjithmonë jepni përparësi atyre prodhuesve që tregojnë datën jo vetëm në paketim, por edhe në vetë vezën - numrat në lëvore janë shumë më të vështira për t'u "vrarë" sesa në kuti. Mos harroni se sa më të vjetra të jenë vezët, aq më pak pjata mund të gatuani prej tyre.
Sigurohuni që të hapni paketën dhe të shihni se çfarë blini. Meqenëse fermat e pulave nuk lajnë produkte të tilla (kjo e zvogëlon shumë jetën e ruajtjes), prania e papastërtisë në vezë tregon për një mirëmbajtje të dobët të pulave hedhëse, kështu që është më mirë t'i jepet përparësi një prodhuesi tjetër.
Si të përgatitni vezët për gatim
Hapi 1. Kryeni së pari një inspektim vizual të jashtëm. Mos përdorni vezë me predha të dëmtuara - kjo është e rrezikshme, kërkon një trajtim të gjatë termik. Nuk ia vlen të kurseni, shëndeti është më i rëndësishëm!
Hapi 2. Zhyt secilën vezë në ujë të ftohtë: nëse gjithçka është në rregull, ajo shpejt do të zhytet në fund. Nëse del - produkti nuk është i përdorshëm.
Hapi 3. Lani vezët tërësisht. Itshtë më mirë ta bëni këtë me ndihmën e produkteve të veçanta për larjen e perimeve dhe frutave. Kjo do të heqë jo vetëm papastërtitë, por edhe bakteret e rrezikshme që mund të jenë në guaskë.
Si dhe për cilat pjata të përdorni vezët
Majoneza dhe eggnog mund të përgatiten vetëm nga vezët më të freskëta, pasi ato janë më të sigurta kur hahen të gjalla.
Vezët dhe omëletat e fërguara duhet gjithashtu të gatuhen nga vezët jo më vonë se 5-7 ditë nga data e prodhimit, pasi një kohë kaq e shkurtër e gatimit nuk garanton shkatërrimin e plotë të Salmonelës.
Rekomandohet të gatuani vezë sipas një parimi të thjeshtë: sa më e vjetër, aq më e gjatë. Ato të freskëta mund të gatuhen "në një thes", d.m.th. me të verdhë veze të lëngshme, dhe duke filluar nga pesë ditë kërkohet të rritet koha në 5-7 minuta ose më shumë - vetëm në këtë rast është e mundur të garantoni sigurinë e produktit.
