Mishi i shtypur i gatuar në shtëpi është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i suxhukut. Përdoret si një meze e lehtë e ftohtë. Me mish të shtypur, ju mund të bëni një sanduiç të bollshëm mëngjesi ose ta shërbeni atë në një tryezë festive. Guests do të vlerësojnë shijen e kësaj pjate. Përbërësit kryesorë janë relativisht të lirë, por rezulton, praktikisht, një delikatesë. Provoje!
Është e nevojshme
-
- gjysmë koke derri;
- 1 këmbë e madhe pule;
- 1 kokër qepë;
- disa bizele piper i zi;
- kripë;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- Fletë dafine;
- tenxhere të madhe;
- një copë garzë 30 * 30cm.
Udhëzimet
Hapi 1
Blini gjysmën e kokës së mishit të derrit nga tregu ose dyqani. Mund të jetë i freskët ose i ngrirë. Kërkoni të priten në 3-5 pjesë. Mos harroni të blini një këmbë të madhe pule.
Hapi 2
Thith copat e kokës së derrit në ujë të ftohtë. Për ta bërë këtë, vendosni ato në një tenxhere, mbushni me ujë, lëreni për 2-3 orë. Pastaj kullojeni ujin, pije copat e mishit nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
Hapi 3
Vendosni copa koke derri, këmbë pule në një tenxhere. Mbushni gjithçka me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht përmbajtjen e tiganit. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe vendoseni në zjarr të fortë.
Hapi 4
Ulni nxehtësinë sa më shpejt që përmbajtja e tenxhere të vlojë. Vendosni në të qepën e qëruar (të tërë), disa bizele piper të zi, fletë dafine. Ziejeni kokën e derrit në nxehtësi të ulët derisa mishi të fillojë të ndahet lehtësisht nga kockat. Gjatë procesit të gatimit, mos harroni të kripë supë për shije.
Hapi 5
Sapo të gatuhet koka e derrit, fikni nxehtësinë. Prisni derisa përmbajtja e tenxhere të ftohet në temperaturën e dhomës.
Hapi 6
Vendosni napën në një filxhan të thellë në mënyrë që skajet të varen mbi skajet e kupës.
Hapi 7
Në një pjatë të gjerë dhe të sheshtë, hiqni me kujdes një pjesë të kokës së derrit të zier. Ndani yndyrën me mish nga kockat, vendosini në një filxhan të thellë në petë me napë. Çmontoni të gjithë përmbajtjen e tiganit në këtë mënyrë. Në mënyrë që të mos prishet mishi i shtypur gjatë prerjes, së pari vendosni copa të mëdha të proshutës në pëlhurën e gështenjës, me lëkurën të kthyer poshtë (në pëlhurën e syzit). Vendosni copa mishi derri dhe mishi pule, pa dhjamë në dhjamë derri. Vendosni përsëri copat e proshutës sipër, vetëm tani me lëkurën lart. Kur përhapni mishin dhe dhjamin, spërkatini ato me hudhër të integruar në një rende të imët.
Hapi 8
Mblidhni skajet e lirshme të garzës së bashku, përdredhni ato disa herë. Ju do të merrni një nyje të ngushtë garze me mish brenda. Vendosni tufën e mishit në tas në mënyrë që skajet e përdredhura të garzës të jenë në fund. Vendosni një bord prerës në majë të mishit, vendosni një ngarkesë mbi të (një tenxhere të rëndë, një kavanoz me ujë, etj.). Lëreni mishin nën presion për 5-6 orë që të forcohet.
Hapi 9
Lironi mishin nga napa, e prerë në feta të rregullta, shërbejeni.
Ju bëftë mirë!
