Karkalecat shtohen në sallata, salca, pjata të pjekura në skarë dhe madje supat përgatiten me to. Kërpudhat, djathrat, kremrat, bimët pikante dhe përbërës të tjerë shkojnë mirë me shijen delikate të prodhimeve të detit. Supat e karkalecave gatuhen shpejt dhe mund të jenë të holla ose të trasha, djegëse ose shumë të buta.
Supë me karkaleca dhe kërpudha
Provoni këtë supë të thjeshtë dhe ushqyese me kërpudha dhe karkaleca. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet:
- 250 g karkaleca të qëruara;
- 1 qepë të madhe;
- 500 ml krem;
- një majë arrëmyshk të integruar;
- 1 lugë gjelle sheqer;
- 150 g shampanjë;
- 0,25 gota verë të bardhë të thatë;
- disa degëza të cilantros;
- lëng limoni;
- kripë për shije;
- vaj perimesh për skuqje.
Prisni qepën. Hidhni pak vaj perimesh në një tenxhere dhe, duke e trazuar herë pas here, skuqni qepën në të derisa të jetë transparente. Derdhni sheqer në një tenxhere dhe derdhni verë, përzieni. Ziejeni përzierjen mbi zjarr për rreth 3 minuta. Shpëlajini kërpudhat, thajini dhe pritini në plastikë. Vendosni ato në një tenxhere, sipër me krem, shtoni arrëmyshk të integruar. Sillni përzierjen në një çiban dhe gatuajeni për disa minuta. Pastaj hollojeni supën me ujë në trashësinë e dëshiruar.
Në vend të ujit, supa mund të hollohet me lëng mishi pule ose perimesh.
Sillni përzierjen përsëri në një çiban, vendosni karkalecat e qëruar në një tenxhere, shtoni pak lëng limoni dhe kripë. Ulni nxehtësinë dhe mbuloni supën. Ziejeni atë për 5 minuta, pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe derdhni në tas. Spërkatni çdo racion me cilantro të copëtuar imët para se ta shërbeni.
Supë me djathë karkaleca
Kjo supë recete mund të bëhet brenda një çerek ore.
Ju do të duhet:
- 1.5 litra ujë;
- 4 patate të mesme;
- 1 karotë;
- 150 g djathë të përpunuar si "Yantar" në një kanaçe;
- 300 g karkaleca të pastruara.
Zieni karkalecat për 5 minuta. Hiqini ato me një lugë të çarë, të pastër. Pritini patatet në kubikë të vegjël, grijini karotat. Vendosni patatet në lëngun e karkalecave, pas 5 minutash shtoni karota në të. Gatuajini perimet derisa të zbuten.
Shtoni djathin e shkrirë dhe karkalecat në tenxhere. Gatuajeni supën edhe për 3-4 minuta. Pastaj hidheni në enë dhe shërbejeni me krutona të bukës së bardhë.
Supë me karkaleca dhe domate
Ju do të duhet:
- 300 g karkaleca të qëruara;
- 150 g domate të pjekura;
- 100 ml krem;
- 0,5 qepë;
- 600 ml lëng mishi pule;
- 0.25 lugë çaji spec i bluar;
- kripë;
- spec i zi i sapo bluar.
Blanch karkaleca në ujë të valë, pastaj hidhni në një kullesë. Vendosini në enën e një përpunuesi ushqimi, shtoni qepë të prera imët. Derdhni me ujë të valë domatet, hiqni lëkurën. Shtoni domate në karkaleca dhe qepë. Pastroni përzierjen, duke shtuar gradualisht lëngun e pulës në të. Masa e përfunduar duhet të fryhet dhe të bëhet homogjene. Hidheni atë në një tenxhere dhe vendoseni në sobë.
Për më shumë aromë, shtoni disa lugë sheher në supë.
Sillni përzierjen në një çiban dhe gatuajeni për rreth 10 minuta. Hidhni krem në supë, shtoni kripë, spec dhe gatuajeni për disa minuta. Sasi e vogël piper i zi i sapo bluar mbi supë para se ta shërbeni.
