Kombinimi i ëmbëlsisë dhe piquanitetit të kripur me pulën e pjekur me lëng do t'ju bëjë një tifoz të flaktë të kuzhinës japoneze!
Është e nevojshme
- - 100 ml ujë;
- - 1 qepë të vogël;
- - 100 ml pastë miso e kuqe;
- - 1 pulë e madhe;
- - 50 ml + 100 ml Mirin;
- - 25 g gjalpë;
- - 50 ml salcë soje;
- - 1-2 thelpinj hudhër.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, hollojeni mison e kuqe me verë orizi - mirin (100 ml) në një qëndrueshmëri të lëngshme. Pastaj lyeni bujarisht trupin e pulave me këtë marinadë nga të gjitha anët dhe brenda. Vendoseni në një tas ose çantë të mbushur dhe marinojeni në frigorifer brenda natës.
Hapi 2
Prisni qepën në kubikë të vegjël. Grijeni hudhrën në një rende të imët. Në një tenxhere me mure të trasha, shkrini një copë gjalpë, me peshë rreth 25 g, dhe vendosni qepët në të. Skuqini në nxehtësi mesatare derisa të jenë të tejdukshëm. Pastaj hidhni 50 ml mirin, ujë, salcë soje dhe shtoni hudhër (sasia e hudhrës varet nga shijet tuaja dhe nga shija e vetë hudhrës!), Llokoçisni. Hiqeni nga nxehtësia për një kohë.
Hapi 3
Vendosni furrën të ngrohet deri në 220 gradë. Hiqni marinadën e tepërt nga zogu dhe dërgoni në një enë rezistente ndaj nxehtësisë në furrë për një çerek orë. Pastaj vendosni temperaturën në furrë në 170 gradë dhe gatuajeni për 40-45 minuta të tjera, derisa lëngu i lëshuar nga zogu kur të pritet me thikë në pjesën më të trashë të jetë transparent. Nga rruga, disa minuta para gatishmërisë, lyejeni pulën me një mirin shtesë për të formuar një kore me shkëlqim.
Hapi 4
Disa minuta para se mishi i pulës të jetë gati, vendoseni salcën në zjarr, prisni derisa të vlojë dhe ziejeni pak në zjarr të ngadaltë që salca të trashet. Mund të shtoni edhe pak gjalpë dhe miso për aromë dhe aromë shtesë! Pritini pulën në copa dhe shërbejeni me salcën.
