Ka kaq shumë produkte të pjekura dhe bukë në botë. Italia është e famshme për ciabatta. Ensaimadas janë të njohura në Majorka. Dhe Franca është e famshme për brioshët e saj dhe brioche. Brioche është shumë delikate në shije me një kore të hollë krokante dhe një shije të butë. Gatimi i tyre nuk është i lehtë dhe kërkon shumë kohë, por nuk do ta humbni kot energjinë dhe kohën tuaj.
Historia
Ekziston një version që brioche u shpik nga pasticeri francez Brioche në shekullin e 17-të në Normandi. Ai bëri një brumë maja, por nuk e la të ngrohtë si zakonisht, por, përkundrazi, e vuri në acar, duke penguar artificialisht rritjen e saj. Ditën tjetër, brumi u vendos në një enë të ngushtë pjekjeje dhe u rrit shumë shpejt, duke formuar kështu jo një majë të madhe, por disa të vogla. Bukë vetë dukej si topa të vegjël të vendosur në një të madhe. Brioches ishin të shijshme, të butë dhe të ëmbël. Si rregull, ato shërbeheshin me çaj.
Gjithashtu, historianët pretendojnë se që në vitin 1404, fjala "brioche" u përmend në burimet franceze. Sipas këtij versioni, origjina e bukës vjen nga fakti se për përgatitjen e saj është përdorur një shtizë druri, e cila quhej "brie".
Brioche këto ditë
Në origjinal, për përgatitjen e këtyre simiteve, përdoren forma të vogla, të ngushtuara drejt fundit. Por, tani ka shumë variacione të përgatitjeve. Ndonjëherë buka piqet në formën e një buke, në formën e një xunkthi, ose thjesht përhapet në një fletë pjekje pa përdorur enët për pjekje.
Shumë njerëz e quajnë një simite brioche thjesht një pastë të pjekur dhe nuk e bëjnë atë sipas recetës klasike, por thjesht vendosin brumin të rritet në një vend të ngrohtë.
Recetë klasike
Do të na duhen:
- qumësht 70 ml;
- maja 15 g;
- miell 500 g;
- vezë 6 copë;
- gjalpë 300 g;
- sheqer 30 g;
- kripë 1 lugë;
- e verdhë veze 1 copë.
Përgatitja:
- Shkrini majanë në qumësht të ngrohtë dhe shtoni 1 lugë. Sahara
- Shosh miellin dhe përzieje me kripë.
- Shtoni vezë dhe maja në miell, gatuajeni për 15 minuta.
- Përzieni gjalpin e zbutur me sheqerin e mbetur.
- Gradualisht shtoni gjalpë dhe sheqer në brumë. Gatuajini për 10 minuta.
- Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 3 orë.
- Vendoseni brumin në frigorifer për 10 orë.
- Vendoseni brumin në enët e pjekjes, bëni prerje të vogla, lyejeni me të verdhën e verdhë sipër.
- Piqni fillimisht në 200 gradë për 15 minuta, pastaj në 170 gradë për 30 minuta të tjera.
Recetë në një krijues bukë
Fatkeqësisht, prodhuesi i bukës nuk do të jetë në gjendje të bëjë bukë brioche sipas recetës origjinale. Procesi i brumit dhe pjekjes së brumit është i vazhdueshëm. Prandaj, ekziston një recetë për një analog të bukës brioche, në këtë recetë teknologjia e pjekjes brioche është shkelur, por pavarësisht kësaj, buka rezulton të jetë e butë dhe shumë e shijshme.
Do të na duhen:
- qumësht 220 ml;
- vezë 2 copë;
- gjalpë i shkrirë 140 g;
- miell gruri 500 g;
- kripë 1 lugë;
- sheqer 60 g;
- maja e thatë 2 tsp
Përgatitja:
- Së pari, derdhni produkte të lëngshme në tasin e makinës së bukës: qumësht, vezë, gjalpë.
- Shtoni ushqime të thata: miell, kripë, sheqer, maja.
- Vendosni mënyrën e pjekjes "Bukë e ëmbël"
- Pas gatimit, ftohni bukën dhe mund të hani.
