Peshku është një produkt shumë i shëndetshëm. Përmban shumë vitamina dhe proteina, është gjithashtu i pasur me elementë gjurmë që i duhen trupit tonë. Madje ka acide yndyrore poli-të pangopura që janë thelbësore për shëndetin e njeriut. Kjo është arsyeja pse, ushqimet e detit duhet të jenë të pranishme në dietën javore. Por përveç shëndetshëm, peshku mund të jetë edhe shumë i shijshëm. Të tilla si trofta e nxehtë e tymosur.
Është e nevojshme
-
- troftë;
- shtëpi për tymosje;
- kripë;
- tallash;
- garzë të pastër;
- dru zjarri dhe degë të vogla pemësh (gjethegjerë).
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni një shëllirë të dobët (1 kg kripë për 16 kg produkt) dhe kripni peshkun në të. Zorrë peshk të madh, lani dhe ndani në shtresa, duke prerë përgjatë shpinë. Për peshq të mesëm, thjesht hiqni zorrët. Sasi e vogël kripë në peshk dhe bord, fërkoni kripë në kufomë. Kjo do të jetë më e lehtë për tu bërë nëse, me presion të lehtë, e lëvizni atë në një bord të spërkatur me kripë. Nga brenda, është më e përshtatshme për të kripur peshkun me dorën tuaj. Nëse pjesa e prapme është me mish, atëherë prerë peshkun përgjatë kreshtës dhe kripë edhe atje.
Hapi 2
Merrni një tenxhere me smalt dhe vendosni peshqit në shtresa. Mbuloni gjithçka me pergamenë. Bend skajet e pergamenë. Mbuloni dhe shtypni kapakun në troftë dhe sigurojeni me tel ose litar.
Hapi 3
Vendosni peshkun në një vijë të kripur. Kripë për të paktën dy ditë. Në rast se peshku shkrihet në ujë, mbajeni në shëllirë për 4 ditë.
Hapi 4
Varni kufomat në varëse rrobash, pasi i kish lidhur më parë me litar. Mbulojeni mirë me garzë dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
Hapi 5
Lani troftën e tharë. Mbani peshk të madh në ujë për një kohë. Filloni pirjen e duhanit për një orë.
Hapi 6
Përdorni dru gjetherënës për të ndezur një zjarr në sobë. Vendoseni peshkun larg nxehtësisë. Vendoseni në stendën e dhënë në një shtresë dhe jo fort. Në këtë rast, peshku do të jetë i ngopur në mënyrë të barabartë me tym. Vendosni kufoma të mëdha në pirjen e duhanit më poshtë.
Hapi 7
Në fazën fillestare të pirjes së duhanit, ndizni një zjarr të fortë, trofta duhet të thahet dhe të vlojë. Sidoqoftë, bëni kujdes që të mos digjen asgjë. Kur peshku të jetë i thatë, mbuloni zjarrin me tallash dhe mbylleni mirë amortizuesin. Peshqit do të qëndrojnë në tym të dendur.
Hapi 8
Koha e tharjes është 15 minuta. Temperatura duhet të jetë rreth 80 gradë. Pirja e duhanit në vetvete kërkon më shumë nxehtësi, rreth 100 gradë.
Hapi 9
Pas 30-60 minutash (koha varet nga madhësia e tymosjes dhe vetë peshku) tymi do të jetë i thatë me një aromë të veçantë. Tymni troftë të madhe për 1, 5-2, 5 orë.
Hapi 10
Vendosni gatishmërinë e produktit nga pamja e vetë peshkut, i cili duhet të marrë një ngjyrë çaji të artë dhe një sipërfaqe të thatë.
