Confmbëltësit zakonisht përdorin një pluhur të veçantë pjekjeje për të shtuar ëmbëlsira në ëmbëlsira. Ajo e zgjidh brumin në mënyrë të përsosur, duke i dhënë asaj porozitet dhe një vëllim shumë më të madh, si rezultat i së cilës produktet e pjekura piqen në mënyrë të barabartë në të gjithë thellësinë. Por për të arritur këtë efekt, pluhuri për pjekje duhet të përdoret në mënyrë korrekte.
Udhëzimet
Hapi 1
Recetat moderne të kuzhinës gjithnjë e më shumë po përfshijnë një pluhur pjekje të përbërë nga sodë buke, acid limoni dhe miell (niseshte) për të parandaluar reagimet e parakohshme. Pluhuri për pjekje, kur përdoret si duhet, nuk tretet në ujë, por përzihet me miell dhe shtohet në brumë. Në këtë rast, reagimi fillon gjatë procesit të pjekjes, i cili ju lejon të lini brumin për një kohë të caktuar derisa të "përshtatet". Veryshtë shumë e rëndësishme të blini pluhur pjekje jo në paketim letre, sepse për shkak të lagështirës së mundshme, reagimi mund të luajë tamam në qese.
Hapi 2
Kur bëni pluhurin tuaj të pjekjes, nuk mund të vendosni një sasi të madhe sode në brumë - përndryshe ajo do të marrë një shije të pakëndshme ose një hije të panatyrshme. Për thithjen e duhur të sodës, këshillohet që së pari të përzihet me përbërës të thatë, dhe acid limoni ose uthull me përbërës të lëngshëm. Pas kësaj, brumi duhet të gatuhet shpejt duke futur të dy përzierjet në të, dhe pastaj të futet në furrë. Nëse ka kefir ose salcë kosi në recetë, nuk keni nevojë të shuani sode në uthull. Soda e bukës përdoret më mirë për brumin e salcë kosi, si dhe për bukë me xhenxhefil të bërë me shurup ose mjaltë, të cilat përmbajnë acid natyral. Pluhuri për pjekje zakonisht nuk kërkohet për të përgatitur ëmbëlsira të shkurtër.
Hapi 3
Për të bërë një pluhur pjekjeje në shtëpi, duhet të merrni 3 lugë çaji acid limoni, 5 lugë çaji sodë buke dhe 12 lugë çaji miell integrale (thekra ose gruri gjithashtu do të funksionojnë). Nëse dëshironi, acidi citrik mund të zëvendësohet me pluhur rrush pa fara të thatë (5-7 lugë çaji), i cili ka një acid të fortë dhe natyral. Të gjithë përbërësit e mësipërm duhet të përzihen me një lugë plotësisht të thatë dhe të vendosen në një kavanoz absolutisht të thatë me një kapak të ngushtë.
Hapi 4
Pasi të gjithë përbërësit të derdhen në kavanoz, duhet të vuloset dhe të tundet mirë për disa minuta, në mënyrë që të gjithë përbërësit të përzihen në mënyrë cilësore dhe të barabartë në enë. Pluhuri i përgatitur për pjekje do të funksionojë po aq mirë sa pluhuri për pjekje në dyqan, duke liruar në mënyrë të përsosur brumin dhe duke i dhënë asaj më shumë vëllim. Në të ardhmen, mund të përdorni pluhur pjekje së bashku me sodë për të pjekur brumin e biskotave - kjo dyshe do ta bëjë biskotën e përfunduar të harlisur dhe të gjatë.
