Tortat e peshkut të kësaj recete shkojnë mirë me pjatat anësore si orizi ose pure patatesh. Si një salcë për kotelet, ju mund të shërbeni salcë të nxehtë me vaj limoni, ketchup shtëpi, salcë të ftohtë me bazë majonezë.
Për ëmbëlsira peshku do t'ju duhet:
- 600 g fileto peshku;
- 100 g qepë;
- 50 g bukë gruri;
- 40 g miell;
- 1 vezë;
- 30 g vaj perimesh;
- 3 g kripë;
- 2 g spec speci të bardhë.
Gatim ëmbëlsira peshku
Nëse peshku për kotele është i ngrirë, zhvendoseni në zonën plus të frigoriferit dhe nxirreni atë për shkrirjen të nesërmen. Thisshtë kjo metodë që shmang një lëshim të madh të lëngut. Për të bërë ëmbëlsira me peshk sipas kësaj recete me lëng - shkrirja e shpejtë është e papranueshme.
Qëroni dhe copëtoni qepët. Shtoni bukën e bardhë, nga e cila keni prerë fillimisht kore. Kaloni me peshkun përmes një mulli mishi. Ndryshe nga receta për kotelet e mishit, mos e lagni bukën. Lëngu që përmban peshku i grirë mjafton të bashkohet (buka në totele shërben si panada - një element lidhës).
Rrihni një vezë në mishin e grirë, kripë dhe piper dhe lëreni për 10-15 minuta për të "pushuar". Në këtë moment, reagimi i ndërveprimit midis përbërësve ndodh në mishin e grirë. Nëse i formoni ëmbëlsirat e peshkut menjëherë, asimilimi i domosdoshëm i shijeve nuk do të ketë kohë të ndodhë.
Ndani mishin e grirë në toptha me peshë 60-75 g, jepni atyre një formë ovale mjaft të sheshtë, duke mprehur një fund. Nëse dëshironi, mund të bëni cutlete të rregullta të rrumbullakëta. Zhytini në miell dhe skuqini në vaj perimesh që është i nxehtë deri në tym të bardhë. Kjo recetë bën 12-14 ëmbëlsira me lëng dhe të shijshëm të peshkut.
